Буженина, одно из старинных традиционных блюд славянской кухни. Есть много различных способов ее приготовления. Попробуем приготовить ее сегодня в аэрогриле, предварительно замариновав ее в квасе.
Рецепт буженины в квасе, в аэрогриле
Ингредиенты:
Свинина — 1,5 кг.
Квас — 1,5 л. (зависит от размера посуды для маринования)
Горчица — 100 гр.
Майонез — 100 гр.
Чеснок — 1 головка
Соль
Перец черный молотый
Перец душистый горошек
Фольга
Свинину шпигуем чесноком и натираем солью и перцем.
Укладываем ее в подходящую посуду и заливаем квасом (лучше всего домашним или хотя бы естественного брожения)
Ставим кастрюлю со свининой в холодильник на 10-12 часов. Достаем, осушиваем салфеткой.
Шпигуем буженину чесноком, обмазываем смесью горчицы, майонеза, соли и черного молотого перца.
Завертываем тщательно в два слоя фольги. туда же кладем несколько горошин душистого перца.
Туго обматываем шпагатом или закрепляем фольгу специальными стяжками.
Укладываем сверток в чашу аэрогриля, температура 180, скорость СРЕДНЯЯ, время 2 часа.
Аккуратно разрезаем фольгу сверху. Устанавливаем температуру 260, скорость ВЫСОКАЯ, время 15 минут — чтобы подрумянилось.
Можно не раскрывать фольгу, а дать буженине еще 20 минут на 180 градусах, потом охладить и открывать фольгу только когда мясо полностью остынет.
Приятного аппетита желает Вам Сергей!
И, как обычно, видеорецепт приготовления свинины в аэрогриле
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=lXc0d33flhg[/youtube]
Я первая на буженинку пробу снимать!
[Ответить]
admin Reply:
1 марта, 2013 at 23:38
Давно съедена это у меня с января завалялся рецепт, который я почему-то не отправил Вам.
[Ответить]
Квас как-то на вкусовых качествах мяса отражается?
[Ответить]
admin Reply:
21 марта, 2013 at 17:14
На мой вкус лучше, чем мариновать в уксусе.
[Ответить]
Только в лучшую сторону.
[Ответить]
интересный вариант приготовления, думаю в духовке и мультиварке не хуже получится….
[Ответить]
admin Reply:
23 марта, 2013 at 08:49
Лучше всего, если учесть, что маринуется в квасе, это мясо получилось бы в русской печи…
[Ответить]