Фокачча с окороком и корнишонами

Продолжает привлекать внимание итальянская кухня – мы делали фокаччу с сыром и травами и делали каннеллони с яблоками. Сегодня мне снова захотелось сделать фокаччу, но не фокаччу ди Рекко, в которой начинка вкладывается между двух слоев теста, а замешать начинку из окорока и корнишонов прямо в тесто. Я не стал добавлять начинку в процессе изготовления теста, поскольку, как потом оказалось обоснованно, предположил, что в этом случае тесто точно вылезет из формы хлебопечки. Итак, вашему вниманию предлагается фокачча с окороком и корнишонами

Ингредиенты:

  • Вода – 260 мл.
  • Масло оливковое – 4 столовых ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Сахар – 2 чайных ложки
  • Мука пшеничная – 3 стакана от хлебопечки
  • Дрожжи быстрые – 7 гр.
  • Базилик сушёный – 1 чайная ложка
  • Эстрагон (тархун) – несколько веточек
  • Окорок – 180 гр.
  • Корнишоны – 50 гр.
  • Яйцо куриное – 1 штука

fokachcha-s-okorokom-i-kornishonami

Просеиваем, для насыщения кислородом, муку, добавляем к ней базилик

fokachcha-s-okorokom-i-kornishonami

Наливаем в форму хлебопечки воду и масло, добавляем сахар и соль. Высыпаем муку с базиликом и добавляем дрожжи и мелконарезанные листочки эстрагона

fokachcha-s-okorokom-i-kornishonami

Тем у кого другой порядок загрузки ингредиентов в хлебопечку, нужно загружать их в соответствии с инструкцией к хлебопечке. Включаем режим “Тесто”

Пока хлебопечка готовит тесто, выпьем чаю и займёмся подготовкой начинки. Мелко нарежем корнишоны и окорок

fokachcha-s-okorokom-i-kornishonami

Пока мы готовили начинку, хлебопечка закончила работу и подготовила замечательное тесто

fokachcha-s-okorokom-i-kornishonami

Раскатываем или растягиваем тесто в лепёшку и выкладываем на неё начинку

fokachcha-s-okorokom-i-kornishonami

Сводим края теста так, чтобы начинка оказалась внутри теста и обминаем тесто с разных сторон так, чтобы начинка распределилась в тесте равномерно. Формируем из теста с начинкой круглую лепёшку

fokachcha-s-okorokom-i-kornishonami

Перекладываем фокаччу в смазанную растительным маслом форму для выпечки и смазываем ее взбитым вилкой яйцом

fokachcha-s-okorokom-i-kornishonami

Ставим форму в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов  до готовности, периодически проверяя с помощью деревянной палочки или спички. У меня выпечка заняла один час.

fokachcha-s-okorokom-i-kornishonami

Вот такая красавица получилась! Внутри пышная и воздушная в чём мы убедились, когда дали ей остыть и разрезали

fokachcha-s-okorokom-i-kornishonami

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

8 комментариев к записи “Фокачча с окороком и корнишонами”

  1. Точно красавица!
    и тесто очень хорошее, ноздрястое такое!
    Браво, Сергей!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Тесто я сам не ожидал, что называется — пушистое.

    [Ответить]

  2. Светик:

    Сергей, точно красавица у вас на столе! А с корнишонами вкусно было? Кстати их на первом фото нет, я их сначала потеряла…
    Тесто вкусное получилось?
    И еще вопрос сколько грамм у вашего стакана от х п ( они разные)

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    И тесто очень вкусное и с корнишонами очень вкусно получилось! А стакан у моей ХП — 200 грамм.

    [Ответить]

  3. просто нет слов — ОДНИ СЛЮНИ))))))
    классная булочка у вас получилась)))))
    представляю, как Вы её быстро УМЯЛИ)))))))

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    От таких булочек я стал безусловно верить тому, что до революции пекли булочки в Москве, замораживали и потом, где-нибудь в Хабаровске, подавали к столу разогрев в печи. Кусок этой фокаччи (сразу всю не съели) пролежал два дня в холодильнике — 20 секунд в микроволновке и как будто только из духовки вынут!

    [Ответить]

    Светлана Бурова Reply:

    а я это тоже знаю — испробовали на пирожках)))
    печём всегда пирожков много, а когда у нас появились микроволновки — холодные пирожки, извлечённые из холодильника, разогрев в микроволновке пару минут — просто пышат — будто только со сковороды))))
    это просто отлично
    Ваша выпечка меня просто поразила))))

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Рад, что понравилась и надеюсь, что послужит примером!

    [Ответить]

Оставить комментарий