18 июля, 2014 
опубликовал admin
Теги: 
Продолжает привлекать внимание итальянская кухня – мы делали фокаччу с сыром и травами и делали каннеллони с яблоками. Сегодня мне снова захотелось сделать фокаччу, но не фокаччу ди Рекко, в которой начинка вкладывается между двух слоев теста, а замешать начинку из окорока и корнишонов прямо в тесто. Я не стал добавлять начинку в процессе изготовления теста, поскольку, как потом оказалось обоснованно, предположил, что в этом случае тесто точно вылезет из формы хлебопечки. Итак, вашему вниманию предлагается фокачча с окороком и корнишонами
Ингредиенты:
- Вода – 260 мл.
- Масло оливковое – 4 столовых ложки
- Соль – 0,5 чайной ложки
- Сахар – 2 чайных ложки
- Мука пшеничная – 3 стакана от хлебопечки
- Дрожжи быстрые – 7 гр.
- Базилик сушёный – 1 чайная ложка
- Эстрагон (тархун) – несколько веточек
- Окорок – 180 гр.
- Корнишоны – 50 гр.
- Яйцо куриное – 1 штука
Просеиваем, для насыщения кислородом, муку, добавляем к ней базилик
Наливаем в форму хлебопечки воду и масло, добавляем сахар и соль. Высыпаем муку с базиликом и добавляем дрожжи и мелконарезанные листочки эстрагона
Тем у кого другой порядок загрузки ингредиентов в хлебопечку, нужно загружать их в соответствии с инструкцией к хлебопечке. Включаем режим “Тесто”
Пока хлебопечка готовит тесто, выпьем чаю и займёмся подготовкой начинки. Мелко нарежем корнишоны и окорок
Пока мы готовили начинку, хлебопечка закончила работу и подготовила замечательное тесто
Раскатываем или растягиваем тесто в лепёшку и выкладываем на неё начинку
Сводим края теста так, чтобы начинка оказалась внутри теста и обминаем тесто с разных сторон так, чтобы начинка распределилась в тесте равномерно. Формируем из теста с начинкой круглую лепёшку
Перекладываем фокаччу в смазанную растительным маслом форму для выпечки и смазываем ее взбитым вилкой яйцом
Ставим форму в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности, периодически проверяя с помощью деревянной палочки или спички. У меня выпечка заняла один час.
Вот такая красавица получилась! Внутри пышная и воздушная в чём мы убедились, когда дали ей остыть и разрезали
Приятного аппетита желает Кухня для всех!
Точно красавица!
и тесто очень хорошее, ноздрястое такое!
Браво, Сергей!
[Ответить]
admin Reply:
19 июля, 2014 at 01:45
Тесто я сам не ожидал, что называется — пушистое.
[Ответить]
Сергей, точно красавица у вас на столе! А с корнишонами вкусно было? Кстати их на первом фото нет, я их сначала потеряла…
Тесто вкусное получилось?
И еще вопрос сколько грамм у вашего стакана от х п ( они разные)
[Ответить]
admin Reply:
19 июля, 2014 at 01:54
И тесто очень вкусное и с корнишонами очень вкусно получилось! А стакан у моей ХП — 200 грамм.
[Ответить]
просто нет слов — ОДНИ СЛЮНИ))))))
классная булочка у вас получилась)))))
представляю, как Вы её быстро УМЯЛИ)))))))
[Ответить]
admin Reply:
21 июля, 2014 at 18:35
От таких булочек я стал безусловно верить тому, что до революции пекли булочки в Москве, замораживали и потом, где-нибудь в Хабаровске, подавали к столу разогрев в печи. Кусок этой фокаччи (сразу всю не съели) пролежал два дня в холодильнике — 20 секунд в микроволновке и как будто только из духовки вынут!
[Ответить]
Светлана Бурова Reply:
22 июля, 2014 at 10:21
а я это тоже знаю — испробовали на пирожках)))
печём всегда пирожков много, а когда у нас появились микроволновки — холодные пирожки, извлечённые из холодильника, разогрев в микроволновке пару минут — просто пышат — будто только со сковороды))))
это просто отлично
Ваша выпечка меня просто поразила))))
[Ответить]
admin Reply:
22 июля, 2014 at 13:32
Рад, что понравилась и надеюсь, что послужит примером!
[Ответить]