Фокачча с сыром кинзой и базиликом

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

В последние годы многие блюда итальянской кухни становятся обычными на наших столах. Началось всё это с пиццы, быстро завоевавшей популярность. Затем были распробованы итальянские макаронные изделия или паста, стал популярным хлеб чиабата. Меня заинтересовал ещё один хлебный продукт итальянского происхождения — фокачча, пшеничная лепешка. Её готовят из пресного сдобного или из дрожжевого теста, она может быть просто лепешкой или лепёшкой с начинкой сверху, или иметь вид закрытого пирога — два слоя теста между которыми может находиться традиционный сыр с травами или самые разные начинки, в том числе и сладкие. Вот лепешку в последнем варианте, носящем звучное название фокачча ди Рекко, с традиционной начинкой из сыра и трав, мы и попробуем приготовить

Ингредиенты:

  • Вода — 260 мл.

  • Масло оливковое — 4 столовых ложки

  • Яйцо куриное — 2 штуки

  • Соль — 0,5 чайной ложки

  • Сахар-песок — 2 чайных ложки

  • Мука пшеничная — 3 стакана от хлебопечки

  • Дрожжи сухие быстрые — 6 гр.

  • Сыр твёрдый — 150 гр.

  • Базилик сушёный — 2 чайных ложки

  • Кинза свежая — 0,5 пучка

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

Как обычно, начинаем с просеивания муки, чтобы насытить её кислородом и улучшить пекарские качества

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

Загружаем в форму хлебопечки ингредиенты в том порядке, в котором они перчислены в списке ингредиентов, до дрожжей включительно. Яйцо кладём только одно, второе пригодится для смазывания фокаччи перед выпечкой.

Внимание! Если у Вашей хлебопечки предусмотрен иной порядок загрузки, нужно загружать ингредиенты в том порядке, который указан в инструкции к Вашей хлебопечке.

Включаем режим «Тесто»

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

Натираем на крупной тёрке сыр. Здесь можно экспериментировать с разными сортами сыра, чтобы найти тот, который устроит Вас больше других

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

Нарезаем кинзу. Здесь тоже можно подбирать зелень по своему вкусу

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

Тем временем, программа «Тесто» завершила работу. Достаем тесто из формы хлебопечки и делим его пополам

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

Приготовил я сначала скалку, но потом подумал, я чем я хуже итальянцев — у них принято делать это руками и считаются доказательством ручной работы следы пальцев пекаря на готовой выпечке. Так что это тесто раскатано вручную, без помощи скалки и уложено в противень, дно которого застлано фольгой, смазанной оливковым маслом

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

На слой теста выкладываем натёртый сыр, стараясь равномерно распределить его по тесту

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

Посыпаем сушёным базиликом

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

И выкладываем кинзу

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

Растягиваем или раскатываем в пласт оставшееся тесто, накладываем его сверху и защипываем края по кругу

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

С помощью кисточки смазываем верх фокаччи взбитым вилкой яйцом и делаем в верхнем слое теста несколько проколов с помощью вилки

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

Ставим противень в заранее разогретую духовку и выпекаем в течении 20 минут, при температуре 180 градусов

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

Даём немного остыть, разрезаем и едим вкусную итальянскую лепёшку даже без чая!

Фокачча с сыром кинзой и базиликом

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

16 комментариев к записи “Фокачча с сыром кинзой и базиликом”

  1. Интересно, никогда не пробовала запеченную кинзу. Какая она на вкус? Аромат ее остался?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    То, что там есть кинза, чувствуется. А лепёшки прекрасные и в горячем и в холодном виде.

    [Ответить]

  2. просто обалденные лепёшки))))
    я бы отведала такие))))
    спасибо

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Прошу к столу! 🙂

    [Ответить]

  3. Светик:

    И я хочу быть сегодня итальянцем!!!
    Не пробовала лепешки печь с зеленью.

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Пробуйте! Вкусно! Надо будет ещё попробовать испечь фокаччу, как её пекут в других регионах Италии — начинка замешивается прямо в тесто!

    [Ответить]

    Светик Reply:

    Да в тесто тоже вкусно думаю будет.

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Это у меня для следующего кулинарного опыта!

    [Ответить]

  4. Светик:

    Будем ждать следующий!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    А сама первопроходцем не хотите стать? 🙂

    [Ответить]

    Светик Reply:

    Не знаю не задумывалась…. Может быть.

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    А над чем тут задумываться? 🙂

    [Ответить]

  5. Светик:

    Ну, как Я если собираюсь то по времени смотрю, ну все захотелось приготовить! 🙂
    А вот у вас в х п тесто приготовилось, и оно совсем не полежало. А может нужно дать ему отдохнуть пол часика, обычно ведь так лучше.

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Вопрос насчёт необходимости дополнительной расстойки мы уже обсуждали в рецепте белого хлеба в мультиварке в записной книжке у Анюты. Ведь в режим подготовки теста в ХП у меня входят три расстойки. В любом случае нужно пробовать!

    [Ответить]

  6. Светик:

    Ну у меня нет такой Тесто , пельмени к примеру там без расстойки. А потом тогда чтоб полежало. Все поняла, я счас тоже тесто делала на пиццу в х п, дети просят, любят так ее.

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    У Вас для теста только один режим — тесто для пельменей? У меня режим «Макароны», за 15 минут вымешивает тесто для пельменей или лапши и режим «Тесто» вымешивает более полутора часов, с тремя расстойками, дрожжевое тесто.

    [Ответить]

Оставить комментарий