Кухня для всех!

В последние годы многие блюда итальянской кухни становятся обычными на наших столах. Началось всё это с пиццы, быстро завоевавшей популярность. Затем были распробованы итальянские макаронные изделия или паста, стал популярным хлеб чиабата. Меня заинтересовал ещё один хлебный продукт итальянского происхождения — фокачча, пшеничная лепешка. Её готовят из пресного сдобного или из дрожжевого теста, она может быть просто лепешкой или лепёшкой с начинкой сверху, или иметь вид закрытого пирога — два слоя теста между которыми может находиться традиционный сыр с травами или самые разные начинки, в том числе и сладкие. Вот лепешку в последнем варианте, носящем звучное название фокачча ди Рекко, с традиционной начинкой из сыра и трав, мы и попробуем приготовить

Ингредиенты:

• Вода — 260 мл.

• Масло оливковое — 4 столовых ложки

• Яйцо куриное — 2 штуки

• Соль — 0,5 чайной ложки

• Сахар-песок — 2 чайных ложки

• Мука пшеничная — 3 стакана от хлебопечки

• Дрожжи сухие быстрые — 6 гр.

• Сыр твёрдый — 150 гр.

• Базилик сушёный — 2 чайных ложки

• Кинза свежая — 0,5 пучка

Как обычно, начинаем с просеивания муки, чтобы насытить её кислородом и улучшить пекарские качества

Загружаем в форму хлебопечки ингредиенты в том порядке, в котором они перчислены в списке ингредиентов, до дрожжей включительно. Яйцо кладём только одно, второе пригодится для смазывания фокаччи перед выпечкой.

Внимание! Если у Вашей хлебопечки предусмотрен иной порядок загрузки, нужно загружать ингредиенты в том порядке, который указан в инструкции к Вашей хлебопечке.

Включаем режим «Тесто»

Натираем на крупной тёрке сыр. Здесь можно экспериментировать с разными сортами сыра, чтобы найти тот, который устроит Вас больше других

Нарезаем кинзу. Здесь тоже можно подбирать зелень по своему вкусу

Тем временем, программа «Тесто» завершила работу. Достаем тесто из формы хлебопечки и делим его пополам

Приготовил я сначала скалку, но потом подумал, я чем я хуже итальянцев — у них принято делать это руками и считаются доказательством ручной работы следы пальцев пекаря на готовой выпечке. Так что это тесто раскатано вручную, без помощи скалки и уложено в противень, дно которого застлано фольгой, смазанной оливковым маслом

На слой теста выкладываем натёртый сыр, стараясь равномерно распределить его по тесту

Посыпаем сушёным базиликом

И выкладываем кинзу

Растягиваем или раскатываем в пласт оставшееся тесто, накладываем его сверху и защипываем края по кругу

С помощью кисточки смазываем верх фокаччи взбитым вилкой яйцом и делаем в верхнем слое теста несколько проколов с помощью вилки

Ставим противень в заранее разогретую духовку и выпекаем в течении 20 минут, при температуре 180 градусов

Даём немного остыть, разрезаем и едим вкусную итальянскую лепёшку даже без чая!

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Возможно, Вам понравятся и эти рецепты:

Пирог из слоеного теста со сливой и яблоком Пирог с терносливой Самса