Кухня для всех!

Уже не одну тысячу лет людям знакомо растение амарант или щирица. Его называли хлебом ацтеков и инка, а на Руси, как утверждают некоторые источники, амарантовый хлеб был основным продуктом питания, вплоть до того, как Петр Первый запретил выращивание амаранта. Само название  амарант считают происходящим от имени славянской богини Мары, олицетворявшей смерть и буквы А, означающей отрицание, то есть бессмертие.

Интересно, что многие виды амаранта считаются сорняками, причем очень трудно выводимыми. А ведь из амаранта делают муку, масло, используют семена амаранта, а зелень является отличным кормом для животных и птицы.

Из-за уникального состава амаранта он назван идеальным растением XXI века. Российская агропромышленность уже начала выпускать амарантовые муку, масло и семена амаранта. До моего города мука и масло еще не дошли, а вот семена амаранта уже появились в продаже мы сделаем хлеб с этими семенами.

Тем, кто начнёт пробовать выпечку хлеба из амарантовой муки, нужно помнить, что амарант отличается полным отсутствием глютена (клейковины) и поэтому, обычно его используют в смеси с пшеничной мукой в количестве до 10% от веса пшеничной муки.

Ингредиенты:

• Вода — 280 мл.

• Масло растительное — 2 столовых ложки

• Мёд пчелиный — 1 столовая ложка

• Соль — 1 чайная ложка

• Мука пшеничная — 370 гр.

• Амарант семена — 50 гр.

• Кунжут семена — 1 столовая ложка (с верхом)

• Дрожжи быстрые — 1,5 чайной ложки

Просеиваем муку, чтобы насытить её кислородом для лучшего подъёма теста. Мука у меня с повышенным содержанием клейковины.

Отвешиваем семена амаранта, готовим кунжут и дрожжи

Загружаем в форму хлебопечки продукты, в том порядке, в каком они перечислены в списке ингредиентов. Если у Вашей хлебопечки предусмотрена загрузка сначала сухих ингредиентов, то необходимо загружать в порядке указанном в инструкции на хлебопечку

Включаем хлебопечку, режим Основной, цвет корочки Средний, вес буханки — 750 грамм

Выпечка в основном режиме на моей хлебопечке (Scarlett SC-400) идёт 2 часа 50 минут и, после этого, ещё час хлебопечка стоит в режиме поддержания тепла.

Аромат свежевыпеченного хлеба заполнил всю квартиру. Достаем румяную буханку из формы, убеждаемся, что лопатка хлебопечки не осталась в буханке и даем буханке остыть на деревянной подставке или решётке не менее тридцати минут, накрыв её полотенцем.

Режем буханку. Поджаристая корочка, воздушный легкий хлеб с прекрасным вкусом и ароматом. Приятно есть его просто так!

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Возможно, Вам понравятся и эти рецепты:

Хлеб овсяный Хлеб кукурузный на кефире Хлеб сметанный из цельнозерновой муки