Хлеб с амарантом и кунжутом

хлеб с амарантом и кунжутом

Уже не одну тысячу лет людям знакомо растение амарант или щирица. Его называли хлебом ацтеков и инка, а на Руси, как утверждают некоторые источники, амарантовый хлеб был основным продуктом питания, вплоть до того, как Петр Первый запретил выращивание амаранта. Само название  амарант считают происходящим от имени славянской богини Мары, олицетворявшей смерть и буквы А, означающей отрицание, то есть бессмертие.

Интересно, что многие виды амаранта считаются сорняками, причем очень трудно выводимыми. А ведь из амаранта делают муку, масло, используют семена амаранта, а зелень является отличным кормом для животных и птицы.

хлеб с амарантом и кунжутом

Из-за уникального состава амаранта он назван идеальным растением XXI века. Российская агропромышленность уже начала выпускать амарантовые муку, масло и семена амаранта. До моего города мука и масло еще не дошли, а вот семена амаранта уже появились в продаже мы сделаем хлеб с этими семенами.

Тем, кто начнёт пробовать выпечку хлеба из амарантовой муки, нужно помнить, что амарант отличается полным отсутствием глютена (клейковины) и поэтому, обычно его используют в смеси с пшеничной мукой в количестве до 10% от веса пшеничной муки.

Ингредиенты:

  • Вода — 280 мл.

  • Масло растительное — 2 столовых ложки

  • Мёд пчелиный — 1 столовая ложка

  • Соль — 1 чайная ложка

  • Мука пшеничная — 370 гр.

  • Амарант семена — 50 гр.

  • Кунжут семена — 1 столовая ложка (с верхом)

  • Дрожжи быстрые — 1,5 чайной ложки

хлеб с амарантом и кунжутом

Просеиваем муку, чтобы насытить её кислородом для лучшего подъёма теста. Мука у меня с повышенным содержанием клейковины.

хлеб с амарантом и кунжутом

Отвешиваем семена амаранта, готовим кунжут и дрожжи

hleb-s-amarantom-i-kunzhutom

Загружаем в форму хлебопечки продукты, в том порядке, в каком они перечислены в списке ингредиентов. Если у Вашей хлебопечки предусмотрена загрузка сначала сухих ингредиентов, то необходимо загружать в порядке указанном в инструкции на хлебопечку

хлеб с амарантом и кунжутом

Включаем хлебопечку, режим Основной, цвет корочки Средний, вес буханки — 750 грамм

Выпечка в основном режиме на моей хлебопечке (Scarlett SC-400) идёт 2 часа 50 минут и, после этого, ещё час хлебопечка стоит в режиме поддержания тепла.

хлеб с амарантом и кунжутом

Аромат свежевыпеченного хлеба заполнил всю квартиру. Достаем румяную буханку из формы, убеждаемся, что лопатка хлебопечки не осталась в буханке и даем буханке остыть на деревянной подставке или решётке не менее тридцати минут, накрыв её полотенцем.

Режем буханку. Поджаристая корочка, воздушный легкий хлеб с прекрасным вкусом и ароматом. Приятно есть его просто так!

хлеб с амарантом и кунжутом

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

12 комментариев к записи “Хлеб с амарантом и кунжутом”

  1. А моя мама амарант давно сажает у себя на участке. Он действительно неприхотлив и очень быстро размножается.

    С вашим хлебом как раз мой Cалат из сельди и черемши horoshieretseptyi.ru/retseptyi-salatov/salat-s-seldyu-cheremshoy.html — вкусно будет!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Думаю, что вкусно! 🙂

    [Ответить]

  2. Светик:

    Хлебушек это хорошо!
    Мед пчелиный, а какой еще бывает?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    А ещё бывает искусственный мед, который получают кипячением сахарного сироп с пищевой кислотой (лимонной, винной).
    Для придания цвета и аромата к искусственному меду добавляют пищевые красители, крахмальную патоку, медовую эссенцию или 20% пчелиного меда.
    Источник: znaytovar.ru/s/Iskusstvennyj-med.html

    [Ответить]

    Светик Reply:

    Ну я так и думала что искусственный, а то уж подумала еще чей то…. Разъяснили ситуацию….

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    🙂

    [Ответить]

  3. Светик:

    Сергей , вы скатерть поменяли! =)

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Имело место такое событие! 🙂

    [Ответить]

  4. прекрасный — воздушный хлеб))))

    и скатерть новая))))
    вот это да!!!!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Далась Вам эта скатерть! 🙂 А хлеб действительно очень вкусный!

    [Ответить]

    Анюта Reply:

    Еще как далась!
    Девочки правы 😉 симпатичная!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    😀

    [Ответить]

Прокат автомобилей в Череповце на http://avtocherepovets.ru/ автомобили в отличном техническом состоянии.

Оставить комментарий