Кухня для всех!

Многие помнят с детства вкус бабушкиных или маминых котлет, которые утаскивались прямо со сковородки, с риском получить подзатыльник, или чинно съедались за столом, а также уплетались и в холодном виде. Меня в юношеские годы интересовал вопрос — почему мои родственники, а также родственники моих друзей практически всегда добавляли в фарш картофель и замоченный в молоке хлеб? На вопрос — зачем это, обычно следовал ответ, что так делали их родители. Почему они так делали я узнал только когда закончив военное училище убыл в отдалённый гарнизон. В числе прочих домашних забот пришло и приготовление пищи. Одним из первых подвигов на этом поприще было приготовление котлет. Куплено мясо, свинина и говядина. Мясо превращено в фарш, добавлены соль, перец, чеснок и яйцо. Решил даже лук не добавлять для чистоты эксперимента. Вымешал фарш, пожарил! 🙁 Очень жёсткий, мало съедобный продукт. Хорошо, что я экспериментировал с небольшим количеством фарша, хватило всего на 4 котлеты. Вот так, на личном опыте, я узнал, что картофель, лук и хлеб добавляются для улучшения структуры и вкуса котлет! 🙂

И сегодня мы приготовим котлеты домашние по рецепту, пришедшему от наших бабушек.

Ингредиенты:

• Фарш смешанный — 750 гр.

• Картофель — 1 штука

• Лук репчатый — 1 штука

• Яйцо куриное — 1 штука

• Хлеб — 2 кусочка

• Чеснок — 4 зубчика

• Молоко — 0,5 стакана

• Масло растительное для жарки

• Соль, перец — по вкусу

Нарезаем картофель и лук на кусочки, чтобы они проходили в загрузочное отверстие мясорубки

С кусочков хлеба срезаем корки и замачиваем хлеб в молоке

Ставим на мясорубку решётку с самыми маленькими отверстиями, для того, чтобы получить максимально однородный фарш. Прокручиваем через мясорубку фарш, лук, картофель, чеснок и хлеб

Солим и перчим фарш, разбиваем в него яйцо и тщательно вымешиваем фарш

Сковорода у меня с керамическим покрытием, поэтому буквально каплей масла, с помощью кисточки, смазываю сковороду

Руками формируем котлеты (при желании можно панировать) и выкладываем на разогретую сковороду

Обжариваем котлеты с обеих сторон до румяной корочки

и складываем их в кастрюльку

Меня они вполне устраивают в таком виде, но супруга добавила в кастрюлю немного кипятка и на слабом огне пропарила их минут десять. Утверждает, что так они становятся ещё мягче и вкуснее.

Обычно гарниром к котлетам служит картофельное пюре или макаронные изделия, но из диетических соображений мне приходится ограничиться парой котлет с очень небольшим кусочком хлеба!

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Возможно, Вам понравятся и эти рецепты:

Котлеты из индейки и смешанного фарша Котлеты из куриного фарша с сыром Котлеты в баранках