Котлеты домашние

котлеты домашние

Многие помнят с детства вкус бабушкиных или маминых котлет, которые утаскивались прямо со сковородки, с риском получить подзатыльник, или чинно съедались за столом, а также уплетались и в холодном виде. Меня в юношеские годы интересовал вопрос — почему мои родственники, а также родственники моих друзей практически всегда добавляли в фарш картофель и замоченный в молоке хлеб? На вопрос — зачем это, обычно следовал ответ, что так делали их родители. Почему они так делали я узнал только когда закончив военное училище убыл в отдалённый гарнизон. В числе прочих домашних забот пришло и приготовление пищи. Одним из первых подвигов на этом поприще было приготовление котлет. Куплено мясо, свинина и говядина. Мясо превращено в фарш, добавлены соль, перец, чеснок и яйцо. Решил даже лук не добавлять для чистоты эксперимента. Вымешал фарш, пожарил! 🙁 Очень жёсткий, мало съедобный продукт. Хорошо, что я экспериментировал с небольшим количеством фарша, хватило всего на 4 котлеты. Вот так, на личном опыте, я узнал, что картофель, лук и хлеб добавляются для улучшения структуры и вкуса котлет! 🙂

И сегодня мы приготовим котлеты домашние по рецепту, пришедшему от наших бабушек.

Ингредиенты:

  • Фарш смешанный — 750 гр.

  • Картофель — 1 штука

  • Лук репчатый — 1 штука

  • Яйцо куриное — 1 штука

  • Хлеб — 2 кусочка

  • Чеснок — 4 зубчика

  • Молоко — 0,5 стакана

  • Масло растительное для жарки

  • Соль, перец — по вкусу

котлеты домашние

Нарезаем картофель и лук на кусочки, чтобы они проходили в загрузочное отверстие мясорубки

котлеты домашние

С кусочков хлеба срезаем корки и замачиваем хлеб в молоке

котлеты домашние

Ставим на мясорубку решётку с самыми маленькими отверстиями, для того, чтобы получить максимально однородный фарш. Прокручиваем через мясорубку фарш, лук, картофель, чеснок и хлеб

котлеты домашние

Солим и перчим фарш, разбиваем в него яйцо и тщательно вымешиваем фарш

котлеты домашние

Сковорода у меня с керамическим покрытием, поэтому буквально каплей масла, с помощью кисточки, смазываю сковороду

котлеты домашние

Руками формируем котлеты (при желании можно панировать) и выкладываем на разогретую сковороду

котлеты домашние

Обжариваем котлеты с обеих сторон до румяной корочки

котлеты домашние

и складываем их в кастрюльку

котлеты домашние

Меня они вполне устраивают в таком виде, но супруга добавила в кастрюлю немного кипятка и на слабом огне пропарила их минут десять. Утверждает, что так они становятся ещё мягче и вкуснее.

Обычно гарниром к котлетам служит картофельное пюре или макаронные изделия, но из диетических соображений мне приходится ограничиться парой котлет с очень небольшим кусочком хлеба!

котлеты домашние

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

11 комментариев к записи “Котлеты домашние”

  1. Для любителей всё подсчитывать, сообщаю, что указанного количества продуктов хватило на 16 котлет!

    [Ответить]

  2. А я тоже хочу домашнюю котлету, мне можно без хлеба даже 😉

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Для Вас — всегда пожалуйста! 🙂

    [Ответить]

  3. Светик:

    Какие аппетитные котлетки, вкусные наверно, я тоже со смешанного фарша оч люблю!
    Хорошо видно их в кастрюльке, а вот в тарелке темно получилось. А в сковороде, с пылу то с жару, я б прям счас съела =)

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Так в чём дело? Вилку в руки и вперёд! 🙂

    [Ответить]

    Светлана Reply:

    конечно вперед, горчички добавите мне? 😉
    это как в кино (Приключения Шурика, помните)
    ГОРЧИЧКИ…..
    МГ.. .

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Горчица, хрен — всё, что пожелаете!

    [Ответить]

  4. Светик:

    Вот прочитала про картофель вы пишите, я его не добавляю, ну может было несколько раз, в основном без него. И яйцо не всегда, котлетки хорошие получаются. Все таки в след раз сделаю по вашему, для сравнения. Спасибо за котлетку! 😉

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Попробуйте! 🙂

    [Ответить]

  5. у меня муж любит такие котлетки — без всего — просто так — пока вот жарю и таскает их и таскает)))
    безобразие))))
    моя мама всегда делает сама и мя привыкли — котлеты в подливе)))
    так они ЕЩЁ более нежные и вкусные и гарнир можно подлить подливой)))
    но Ваши котлеты просто суперские — сама такие люблю — пока жарю тоже парочку могу слопать….
    ВКУСНО

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Кушайте на здоровье!

    [Ответить]

Оставить комментарий