Котлеты из смешанного фарша и кускуса

Котлеты из смешанного фарша и кускуса

К этому кулинарному поиску меня подтолкнул тот факт, что зачастую, при желании приготовить котлеты обнаруживалось, что в доме нет того хлеба, который по уверению многих поваров только и подходит для этого – вчерашнего белого батона. То, что хлеб добавляется в котлеты не из бедности, а для того, чтобы они были сочнее и лучше держали форму, все уже знают. Возник вопрос, чем можно заменить хлеб и тут на глаза попался пакет с кускусом. Кускус это специфическая крупа очень популярная в Северной Африке и Сахаре. Первоначально ее делали из проса, но сейчас наиболее популярен пшеничный кускус. А малое количество фарша было обусловлено тем, что это фактически был эксперимент по проверке возможности замены хлеба в котлетах кускусом. Из-за небольшого количества ингредиентов было нецелесообразно, да и неохота из-за необходимости последующей мойки, пользоваться мясорубкой или измельчителем. Поэтому я здесь только режу или натираю продукты.

 

Ингредиенты:

  • Фарш смешанный – 250 гр.
  • Кускус пшеничный – 0,5 стакана
  • Молоко – 1 стакан
  • Масло растительное – для жарки
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Картофель – 1 штука
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу (у меня ароматная с травами)

 

kotletyi-iz-smeshannogo-farsha-i-kuskusa

Чистить кускус не нужно, поэтому просто заливаем его молоком и даём постоять минут 30-40, чтобы он набух и пропитался молоком.

kotletyi-iz-smeshannogo-farsha-i-kuskusa

Нарезаем лук, как можно мельче

kotletyi-iz-smeshannogo-farsha-i-kuskusa

На крупной терке натираем морковь, предварительно вымытую и почищенную

kotletyi-iz-smeshannogo-farsha-i-kuskusa

Ту же операцию проделываем с чесноком

kotletyi-iz-smeshannogo-farsha-i-kuskusa

В миску к фаршу добавляем все овощные ингредиенты

kotletyi-iz-smeshannogo-farsha-i-kuskusa

Солим, перчим, добавляем яйцо

kotletyi-iz-smeshannogo-farsha-i-kuskusa

и тщательно вымешиваем и отбиваем фарш для котлет из фарша и кускуса

kotletyi-iz-smeshannogo-farsha-i-kuskusa

Из фарша, периодически смачивая руки формируем котлеты. Из этого количества фарша получилось ровно восемь штук.

kotletyi-iz-smeshannogo-farsha-i-kuskusa

На разогретой сковороде, с небольшим количеством масла, обжариваем наши котлеты сначала с одной стороны

kotletyi-iz-smeshannogo-farsha-i-kuskusa

затем с другой, до образования румяной корочки

kotletyi-iz-smeshannogo-farsha-i-kuskusa

Затем, по предложению моей супруги, в кастрюльку с котлетами долили немного горячей воды и пропарили их на малом огне в течение 15 минут.

kotletyi-iz-smeshannogo-farsha-i-kuskusa

Вкусные сочные котлеты были съедены очень быстро!

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

14 комментариев к записи “Котлеты из смешанного фарша и кускуса”

  1. обожаю котлеты))))
    но делаю их обычно в подливе))))
    а вот мой муж просто бредит по котлетам просто жареным))))
    и конечно сразу их таскает почти со сковороды — лопает на ходу))))
    вкусные и необычные котлетки у Вас Сергей с кускусом — спасибо за рецептик

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Любой мужчина просто обязан таскать котлеты, в процессе их жарки! 🙂 Мне хуже, поскольку я их сам жарю. Но, кроме котлет с пылу с жару, я еще люблю бутерброды с котлетами такое, типа гамбургер по-российски.

    [Ответить]

    Светик Reply:

    Света, и не говори! Я помню мама жарила и я таскала прям горячие, она мне их заворачивала чтоб не обжечься в салфетку, или ( раньше календарь отрывной висел, вот листик оторвет и за вернет мне 🙂 )
    Сейчас и мои так делают, котлет много не бывает!
    С кускусом, Сергей, это вы интересно придумали.
    Гамбургеры домашние, дети у меня ели б кажд день 😉

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    И такие гамбургеры гораздо полезнее, чем из американской обжираловки!

    [Ответить]

    Светик Reply:

    Эт точно!!! Да еще если булочки сам испечешь ароматную такую 🙂

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    🙂

    [Ответить]

  2. Спасибо, интересно было прочитать.

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Рад, что Вам понравилось!

    [Ответить]

  3. Тук-тук!
    Когда ж хозяин появится???

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Появился!!!

    [Ответить]

  4. Очень сильно люблю котлетки) в моей книге рецептов собрана уже целая коллекция) нашла еще отличное дополнение! спасибо)

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Рад, что Вам понравилось!

    [Ответить]

  5. Уже видим, что хозяин дома!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    А то!

    [Ответить]

Оставить комментарий