19 сентября, 2014 
опубликовал admin
Теги: 
К этому кулинарному поиску меня подтолкнул тот факт, что зачастую, при желании приготовить котлеты обнаруживалось, что в доме нет того хлеба, который по уверению многих поваров только и подходит для этого – вчерашнего белого батона. То, что хлеб добавляется в котлеты не из бедности, а для того, чтобы они были сочнее и лучше держали форму, все уже знают. Возник вопрос, чем можно заменить хлеб и тут на глаза попался пакет с кускусом. Кускус это специфическая крупа очень популярная в Северной Африке и Сахаре. Первоначально ее делали из проса, но сейчас наиболее популярен пшеничный кускус. А малое количество фарша было обусловлено тем, что это фактически был эксперимент по проверке возможности замены хлеба в котлетах кускусом. Из-за небольшого количества ингредиентов было нецелесообразно, да и неохота из-за необходимости последующей мойки, пользоваться мясорубкой или измельчителем. Поэтому я здесь только режу или натираю продукты.
Ингредиенты:
- Фарш смешанный – 250 гр.
- Кускус пшеничный – 0,5 стакана
- Молоко – 1 стакан
- Масло растительное – для жарки
- Лук репчатый – 1 штука
- Картофель – 1 штука
- Яйцо куриное – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу (у меня ароматная с травами)
Чистить кускус не нужно, поэтому просто заливаем его молоком и даём постоять минут 30-40, чтобы он набух и пропитался молоком.
Нарезаем лук, как можно мельче
На крупной терке натираем морковь, предварительно вымытую и почищенную
Ту же операцию проделываем с чесноком
В миску к фаршу добавляем все овощные ингредиенты
Солим, перчим, добавляем яйцо
и тщательно вымешиваем и отбиваем фарш для котлет из фарша и кускуса
Из фарша, периодически смачивая руки формируем котлеты. Из этого количества фарша получилось ровно восемь штук.
На разогретой сковороде, с небольшим количеством масла, обжариваем наши котлеты сначала с одной стороны
затем с другой, до образования румяной корочки
Затем, по предложению моей супруги, в кастрюльку с котлетами долили немного горячей воды и пропарили их на малом огне в течение 15 минут.
Вкусные сочные котлеты были съедены очень быстро!
Приятного аппетита желает Кухня для всех!
обожаю котлеты))))
но делаю их обычно в подливе))))
а вот мой муж просто бредит по котлетам просто жареным))))
и конечно сразу их таскает почти со сковороды — лопает на ходу))))
вкусные и необычные котлетки у Вас Сергей с кускусом — спасибо за рецептик
[Ответить]
admin Reply:
19 сентября, 2014 at 09:18
Любой мужчина просто обязан таскать котлеты, в процессе их жарки! 🙂 Мне хуже, поскольку я их сам жарю. Но, кроме котлет с пылу с жару, я еще люблю бутерброды с котлетами такое, типа гамбургер по-российски.
[Ответить]
Светик Reply:
19 сентября, 2014 at 10:01
Света, и не говори! Я помню мама жарила и я таскала прям горячие, она мне их заворачивала чтоб не обжечься в салфетку, или ( раньше календарь отрывной висел, вот листик оторвет и за вернет мне 🙂 )
Сейчас и мои так делают, котлет много не бывает!
С кускусом, Сергей, это вы интересно придумали.
Гамбургеры домашние, дети у меня ели б кажд день 😉
[Ответить]
admin Reply:
20 сентября, 2014 at 01:16
И такие гамбургеры гораздо полезнее, чем из американской обжираловки!
[Ответить]
Светик Reply:
21 сентября, 2014 at 19:00
Эт точно!!! Да еще если булочки сам испечешь ароматную такую 🙂
[Ответить]
admin Reply:
22 сентября, 2014 at 09:50
🙂
[Ответить]
Спасибо, интересно было прочитать.
[Ответить]
admin Reply:
14 октября, 2014 at 00:25
Рад, что Вам понравилось!
[Ответить]
Тук-тук!
Когда ж хозяин появится???
[Ответить]
admin Reply:
16 октября, 2014 at 03:03
Появился!!!
[Ответить]
Очень сильно люблю котлетки) в моей книге рецептов собрана уже целая коллекция) нашла еще отличное дополнение! спасибо)
[Ответить]
admin Reply:
17 октября, 2014 at 08:04
Рад, что Вам понравилось!
[Ответить]
Уже видим, что хозяин дома!
[Ответить]
admin Reply:
19 октября, 2014 at 00:20
А то!
[Ответить]