Кухня для всех!

Загадочно звучащее название рецепта, а соответственно, и блюда пришло с Кипра. В давние времена, когда греческое население Кипра стонало под игом Османской империи, многим киприотам хотелось, хотя бы периодически съесть какое-нибудь мясное блюдо. Но турки присматривали,  чтобы греки не сильно увлекались мясными продуктами и изымали у них всяческий домашний скот. Греки наловчились похищать козлят и ягнят, но есть их в сыром виде не хотели. А приготовление такого мяса, получившего название клефтико — ворованное мясо, выдавало похитителей по запаху. И тогда, хитроумные киприоты, возможно прочитавшие это, отработали технологию приготовления мяса, путем заворачивания мяса с картофелем и овощами в какую-либо оболочку, обмазывание этой оболочки глиной и запеканием ее под костром. Запаха при готовке никакого и на вопрос завоевателей — не видели ли греки козочку или ягненка, можно было спокойно говорить, что не видели. Рецепт дошел до нашего времени и очень популярен на Кипре. Существует он в двух вариантах — ламб клефтико из баранины и котопуло клефтико из курицы. Последний вариант этого замечательного блюда мы сейчас и приготовим

Ингредиенты:

• Окорочка куриные — 3 штуки
• Картофель — 12 штук (среднего размера)
• Масло растительное — 3 столовых ложки
• Соль
• Перец черный молотый
• Паприка
• Розмарин сушеный
• Майоран сушеный
• Кориандр семена

Соль и специи по вкусу

Окорочка моем, солим и посыпаем специями. Огромным достоинством данного рецепта является то, что можно готовить порционные блюда с индивидуальным набором специй, что можно увидеть на фотографии.

Окорочка с солью и специями минут на тридцать отставляем в сторону.

Чистим и моем картофель, присаливаем и перчим его.

Расстилаем листок фольги. На него расстилаем листок пекарской бумаги и кисточкой промазываем его растительным маслом

На бумагу кладем окорочок и четыре картофелины

Тщательно заворачиваем сначала бумагу, затем фольгу

Повторяем эту операцию с остальными окорочками и получаем три свертка.

На дно противня с высокими бортами, ввиду отсутствия черепицы, поставил две мелких тарелки, на которые положил наши свертки с окорочками. На дно противня вылил поллитра кипятка. Противень помещаем в разогретую духовку, температура ~170 градусов, время 120-130 минут. Через час от начала готовки выливаем в противень еще поллитра кипятка.

Достаем свертки, аккуратно выкладываем их содержимое в тарелки

Вкусное мясо, которое можно есть губами, душистый, ароматный картофель и очень вкусный бульон в каждом свертке! Блюдо понравится и взрослым и детям!

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Возможно, Вам понравятся и эти рецепты:

Куриные окорочка с картофелем и сыром Курица с картофелем и черносливом запеченная в духовке Индюшатина с картофелем