Котопуло клефтико

котопуло клефтико

Загадочно звучащее название рецепта, а соответственно, и блюда пришло с Кипра. В давние времена, когда греческое население Кипра стонало под игом Османской империи, многим киприотам хотелось, хотя бы периодически съесть какое-нибудь мясное блюдо. Но турки присматривали,  чтобы греки не сильно увлекались мясными продуктами и изымали у них всяческий домашний скот. Греки наловчились похищать козлят и ягнят, но есть их в сыром виде не хотели. А приготовление такого мяса, получившего название клефтико — ворованное мясо, выдавало похитителей по запаху. И тогда, хитроумные киприоты, возможно прочитавшие это, отработали технологию приготовления мяса, путем заворачивания мяса с картофелем и овощами в какую-либо оболочку, обмазывание этой оболочки глиной и запеканием ее под костром. Запаха при готовке никакого и на вопрос завоевателей — не видели ли греки козочку или ягненка, можно было спокойно говорить, что не видели. Рецепт дошел до нашего времени и очень популярен на Кипре. Существует он в двух вариантах — ламб клефтико из баранины и котопуло клефтико из курицы. Последний вариант этого замечательного блюда мы сейчас и приготовим

Ингредиенты:

  • Окорочка куриные — 3 штуки
  • Картофель — 12 штук (среднего размера)
  • Масло растительное — 3 столовых ложки
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Паприка
  • Розмарин сушеный
  • Майоран сушеный
  • Кориандр семена

Соль и специи по вкусу

котопуло клефтико

Окорочка моем, солим и посыпаем специями. Огромным достоинством данного рецепта является то, что можно готовить порционные блюда с индивидуальным набором специй, что можно увидеть на фотографии.

Окорочка с солью и специями минут на тридцать отставляем в сторону.

Чистим и моем картофель, присаливаем и перчим его.

Расстилаем листок фольги. На него расстилаем листок пекарской бумаги и кисточкой промазываем его растительным маслом

котопуло клефтико

На бумагу кладем окорочок и четыре картофелины

котопуло клефтико

Тщательно заворачиваем сначала бумагу, затем фольгу

котопуло клефтико

Повторяем эту операцию с остальными окорочками и получаем три свертка.

На дно противня с высокими бортами, ввиду отсутствия черепицы, поставил две мелких тарелки, на которые положил наши свертки с окорочками. На дно противня вылил поллитра кипятка. Противень помещаем в разогретую духовку, температура ~170 градусов, время 120-130 минут. Через час от начала готовки выливаем в противень еще поллитра кипятка.

Достаем свертки, аккуратно выкладываем их содержимое в тарелки

котопуло клефтико

Вкусное мясо, которое можно есть губами, душистый, ароматный картофель и очень вкусный бульон в каждом свертке! Блюдо понравится и взрослым и детям!

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

4 комментария к записи “Котопуло клефтико”

  1. Светлана Бурова:

    очень интересно!
    спасибо За прекрасный рецепт — простой и вкусный

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Спасибо не мне, а грекам-киприотам, я только адаптировал рецепт к нашим условиям.

    [Ответить]

  2. А я, прочитав вступление, уже с интересом начала представлять, как вы в глину курицу прячете. И такой облом в середине…

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Конечно! Предварительно украв ее у соседей! 🙂 А такая метода развязывает руки — в одной загрузке можно делать блюда с индивидуальным подходом к вкусам едоков.

    [Ответить]

Оставить комментарий