Кухня для всех!

Куриные крылышки давно стали составной частью многих кухонь мира. Нежное и вкусное мясо, простота приготовления, множество рецептов и то, что крылышки можно приготовить практически на любом устройстве для приготовления пищи. Для многих приятным качеством крылышек является то, что их практически невозможно есть с помощью ножа и вилки и поэтому крылышки, без всякого ущерба для репутации, можно спокойно есть руками. При желании, любители крылышек могут взять их в одном из заведений фастфуда. Как правило, они там вкусные, но полезно взглянуть, как их готовят. Попался мне на просторах Интернета рецепт маринада для крылышек, используемый в заведениях фастфуда KFC.

“Итак, куриные крылья KFC! (рецепт на 1 кг. курицы или любых запчастей куриных)

Рецепт маринада:

•  Хлорид калия (E 508) — 2 ст.л.
• Соль крупного помола — 2 ст.л.
• Глутамат натрия — 4 ст.л.
• Чесночный порошок — 1/8 ст.л.
• Куриный бульон (или бульон из куриного кубика) — 1/3 стакана. *Дословно — «bottled chicken base» — концентрированный (выпаренный) натуральный бульон сделанный из натуральных продуктов без использования всяких кубиков. Кидаем курицу, овощи в воду, солим, перчим и выпариваем все это до густоватой консистенции. Разливаем по бутылкам и ставим в холодильник. При приготовлении супа, пользуемся в точности как и куриными кубиками. (с) Спасибо Игорю, который точно перевел этот ингредиент в комментариях.
• Вода — 5 стаканов.
• Смешиваем все ингредиенты и маринуем курицу — 24 часа.”

Как то состав этого маринада особого восторга не вызывает. Поэтому мы купим куриные крылышки, а маринад приготовим сами и он будет выполнять двойную функцию и маринада и очень вкусного соуса к крылышкам!

Ингредиенты:

• Крылья куриные – 1 кг.
• Мёд пчелиный – 40 гр.
• Соус соевый – 2 столовых ложки
• Масло растительное – для жарки
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Карри – 1 чайная ложка с верхом
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Крылышки мы, само собой моем и режем каждое крылышко на три части, по суставам. Некоторые коллеги по кухне саму крайнюю часть крылышка отдают домашним животным или просто выбрасывают, но наш пёс сырое мясо не ест и эти кончики крыльев я тоже готовлю

В миску насыпаю соль, перец и карри

Выдавливаю через пресс чеснок

Добавляю мёд

Вливаю соевый соус и тщательно перемешиваю

Крылышки обмакиваю в маринад и складываю в полиэтиленовый пакет. Туда же выливаю остатки маринада. Пакет отправляю в холодильник на несколько часов, лучше на ночь и перилдически переворачиваю его, чтобы все крылышки пропитывались маринадом

Разогреваю свою замечательную сковороду Vok от Tefal, наливаю в неё масла и в разогретое масло выкладываю крылышки, которые я предварительно выложил на дуршлаг, чтобы стекли излишки маринада и крылышки жарились, а не варились в маринаде

Жарю, периодически перемешивая, до образования золотистой корочки на крылышках

Вливаю в сковороду остатки маринада, закрываю сковороду крышкой, ставлю самый маленький огонь и держу на нём сковороду ещё 15-20 минут

Получаются вот такие замечательные сочные, ароматные и румяные крылышки

Сказать, что эти окорочка с неимоверно вкусным сладким соусом и гарниром из макаронных изделий исчезают очень быстро, это ничего не сказать!

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Возможно, Вам понравятся и эти рецепты:

Куриные бедрышки в маринаде Куриные желудки тушеные Куриные желудки с подливой