Кухня для всех!

Капуста это овощ известный с глубокой древности и отличающийся массой полезных свойств. В первую очередь это богатый источник витаминов и микроэлемениов, а также клетчатки. Причем в капусте содержится фактор,   предотвращающий язву, так называемый «витамин» U и большое количество витамина С. Способом приготовления капусты, обеспечивающим наиболее полное сохранение ее полезных свойств является квашение, при котором сохраняются все полезные вещества в составе капусты и происходит размягчение волокон клетчатки, что улучшает ее усвояемость. Мы заквасим капусту по самому простому рецепту, с минимальным количеством ингредиентов

 Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2 кочана (~ 5 кг.)
• Морковь — 3 штуки
• Соль — по вкусу

Натираем морковь на крупной терке

Шинкуем капусту

Капусту и морковь соединяем в подходящей посуде (у меня тазик). Солим и тщательно мнем руками, чтобы капуста дала сок.

Перекладываем капусту в ту посуду, где она будет кваситься, у меня большая кастрюля, литров на восемь

Плотно утрамбовываем, накрываем капусту куском хлопчатобумажной ткани или марли, кладем круг, у меня хороший стеклянный круг, диаметром чуть меньше диаметра кастрюли. На круг ставим гнет, с этой задачей отлично справляется трехлитровая банка с водой.

Сутки кастрюля стоит на кухне, затем перекочевывает на балкон или лоджию (у кого есть погреб, то в погреб). Ждем еще двое суток. Достаем капусту, поливаем душистым нерафинированным подсолнечным маслом. Моим домашним нравится еще немного сахаром присыпать. Перемешиваем и как закуску и просто так можно тарелочку умять

Вкусно, до необычайности!

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Возможно, Вам понравятся и эти рецепты:

Тушеная капуста в мультиварке Постные щи из свежей капусты с фасолью Рагу из баклажанов