Квашеная капуста

квашеная капуста

Капуста это овощ известный с глубокой древности и отличающийся массой полезных свойств. В первую очередь это богатый источник витаминов и микроэлемениов, а также клетчатки. Причем в капусте содержится фактор,   предотвращающий язву, так называемый «витамин» U и большое количество витамина С. Способом приготовления капусты, обеспечивающим наиболее полное сохранение ее полезных свойств является квашение, при котором сохраняются все полезные вещества в составе капусты и происходит размягчение волокон клетчатки, что улучшает ее усвояемость. Мы заквасим капусту по самому простому рецепту, с минимальным количеством ингредиентов

 Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2 кочана (~ 5 кг.)
  • Морковь — 3 штуки
  • Соль — по вкусу

квашеная капуста

Натираем морковь на крупной терке

квашеная капуста

Шинкуем капусту

квашеная капуста

Капусту и морковь соединяем в подходящей посуде (у меня тазик). Солим и тщательно мнем руками, чтобы капуста дала сок.

квашеная капуста

Перекладываем капусту в ту посуду, где она будет кваситься, у меня большая кастрюля, литров на восемь

квашеная капуста

Плотно утрамбовываем, накрываем капусту куском хлопчатобумажной ткани или марли, кладем круг, у меня хороший стеклянный круг, диаметром чуть меньше диаметра кастрюли. На круг ставим гнет, с этой задачей отлично справляется трехлитровая банка с водой.

квашеная капуста

Сутки кастрюля стоит на кухне, затем перекочевывает на балкон или лоджию (у кого есть погреб, то в погреб). Ждем еще двое суток. Достаем капусту, поливаем душистым нерафинированным подсолнечным маслом. Моим домашним нравится еще немного сахаром присыпать. Перемешиваем и как закуску и просто так можно тарелочку умять

квашеная капуста

Вкусно, до необычайности!

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

4 комментария к записи “Квашеная капуста”

  1. Светлана Бурова:

    вот это да — вкуснейшая капуста!!!!!
    спасибо — мне ещё тарелочку можно?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Без проблем! Берите!

    [Ответить]

  2. Светлана Бурова:

    я тоже всегда присыпаю сахарком квашеную капусту и ещё лучка туда репчатого мелко-мелко……
    вкуснотища *THUMBS UP*

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    У нас лук и зелень по настроению 🙂

    [Ответить]

Оставить комментарий