Кухня для всех!

Как известно, большинство так называемых корейских салатов, популярных в странах бывшего СССР, в Кореях неизвестны. В первую очередь это относится к пожалуй самому известному — моркови по-корейски. Дело в том, что в самой Корее морковь  неизвестна. Когда  в силу ряда причин, большое количество корейцев оказались на территории российской империи, то довольно  быстро обнаружили, что многие овощные растения широко используемые в национальной корейской кухне, в России просто неизвестны. И корейцы начали адаптировать рецепты традиционной кухни под те овощи, которые произрастали в России. Так традиционное блюдо корейской кухни кимчхи, пекинскую капусту с пряностями, стали делать из белокочанной капусты и добавлять в неё морковь, чтобы приблизить к вкусу корейского блюда. Но, постепенно, морковь выжила из этого рецепта капусту и стала чисто закуской из моркови, корейцы называют её морковь-чхяе, русские морковча. Мы приготовим эту морковь с использованием готовой заправки для моркови с добавлением дополнительно кориандра — нравится мне эта специя. И сделаем ещё одно отступление от классического рецепта — репчатый лук, с которым прокаливается масло не будем выбрасывать, а добавим в морковчу. На мой взгляд это немного улучшает вкус готового продукта.

Ингредиенты:

• Морковь — 600 гр.

• Лук репчатый — 1 штука

• Заправка для моркови корейская — 1 пакетик

• Кориандр молотый — 1 чайная ложка

• Масло растительное — 5-6 столовых ложек

• Соль — 0,5 чайной ложки

Вымытую и почищенную морковь шинкуем на тонкую соломку

Добавляем к моркови соль и обминаем руками, чтобы морковь дала немного сока

Мелко нарезаем лук

В растительном масле поджариваем лук

В морковь выливаем из пакетика заправку и насыпаем горкой кориандр

Со сковороды выливаем на кориандр кипящее масло с поджаренным луком

Тщательно перемешиваем

Перекладываем в посуду удобную для холодильника и отправляем морковчу в холодильник минимум на восемь часов

Промаринованная морковча является отличной закуской к мясным блюдам и неплохо поедается сама по себе

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Возможно, Вам понравятся и эти рецепты:

Салат из капусты по-корейски Соевая спаржа с морковью Салат из пекинской капусты с редькой