Окрошка на квасе

окрошка на квасе

Время потихоньку стирает понятие сезонных блюд. Мы можем приготовить практически любое блюдо в любое время года. Но время холодных супов наступает, естественно, летом. Кому-то нравится свекольник или таратор, кому-то куксу или гаспаччо, кто-то любит фруктовые супы. Но, безусловно, в России, первое место уверенно занимает окрошка. Существует множество вариантов ее приготовления: на квасе или кефире, овощная или с добавлением мяса или рыбы. Приготовим сегодня один из наиболее традиционных вариантов — окрошку на квасе.

Ингредиенты:

  • Картофель — 7 картофелин

  • Огурцы свежие — 3 штуки

  • Редис — 10 штук

  • Яйца куриные — 3 штуки

  • Сосиски — 2 штуки

  • Квас — 1,5 литра

  • Сметана — по вкусу, в тарелки

  • Горчица — 1 столовая ложка

  • Кориандр молотый — 1 чайная ложка

  • Соль

  • Перец черный молотый

  • Зелень — зеленый лук, укроп, кинза

Соль, перец и зелень по вкусу

окрошка на квасе

Отвариваем картофель и яйца. Нарезаем редис соломкой и огурцы полукружьями

окрошка на квасе

Нарезаем картофель, сосиски и белки яиц. Сосиски потому, что дома не оказалось вареной колбасы, а от сервелата и сырокопченой домашние отказались.

окрошка на квасе

Нарезаем зелень

окрошка на квасе

и выкладываем продукты в кастрюлю в порядке нарезки

окрошка на квасе

Для заправки растираем желтки с горчицей, перцем, кориандром и небольшим количеством кваса

окрошка на квасе

Солим окрошку, выкладываем заправку, заливаем холодным квасом и тщательно перемешиваем

окрошка на квасе

Разливаем квас по тарелкам, добавляем сметану и блаженствуем

окрошка на квасе

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

35 комментариев к записи “Окрошка на квасе”

  1. Светлана Бурова:

    окрошка всегда вкусна и с отварным мясо тоже….
    но я предпочитаю все-же делать окрошку с варёной колбаской…..
    вкусно очень!!!!!!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    C вареной колбасой это классика. Я еще люблю с вяленой рыбой, тоже очень вкусно!

    [Ответить]

  2. Светлана Бурова:

    ещё окрошку люблю употреблять с кефиром — вместо кваса……
    но майонез или сметану уже не добавляю…….

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    С кефиром я ее три года летом в Адлере ел, в Сочинском общепите почему-то не делают окрошку на квасе. Вкусно, но так, как на квасе.

    [Ответить]

    Хелен Reply:

    Я тоже добавляю кефир,но и сметану или майонез тоже ложу.Мне кажется так вкуснее.Раздразнили окрошкой,надо приготовить.

    [Ответить]

  3. Сергей, все-таки домашняя окрошка хороша с домашним квасом. А тот, что у вас в бутылке- сладкий для окрошки. ИМХО.
    А вот идея с горчичной заправкой очень понравилась!
    😡 И вопрос: почему этот рецепт помещен в категорию видео рецептов?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Домашний квас я уж и не помню, когда последний раз делал, лет может двадцать назад. И его тоже по-разному делают. А этот квас не такой и сладкий.
    У меня все рецепты помещены в категорию видеорецептов — это связано с работой слайдера на главной странице.

    [Ответить]

    Записная книжка рецептов Reply:

    Этот я пробовала, мне он очень понравился в качестве напитка имеено из-за того, что он достаточно сладкий.

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Может я сладкоежка, но мне нравится с таким квасом 🙂

    [Ответить]

    Славяна Reply:

    А я пробовала окрошку на магазинном квасу, честно говоря после этого я свою любимую окрошку не ела целый год…. Вот домашний квас это да! А так предпочитаю окрошку на воде или же сыворотке со сметаной или майонезом и вареной колбаской, вкусно нереально!!!!!!!!!!!!!!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Магазинный магазинному рознь…А окрошка на воде — это круто!

    Славяна Reply:

    А что вы никогда не пробовали на воде??????????????????? Это вкусно со сметаной особенно!!!! =)

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Вообще первый раз услышал. Надо будет как-нибудь попробовать.

    Славяна Reply:

    Попробуйте, у нас все, точнее большинство так готовят

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Надо будет. Прямо заинтриговали. А «у нас» это где? На квасе экономят? 🙂

    Славяна Reply:

    Квас мы не экономим, мы его готовим сами, так что он у нас в избытке всегда, просто квас предпочитаем пить, а вот окрошку на квасу у нас в семье никто не ест. А у нас это в Петропавловске в Казахстане, знаете такое место на нашей Земле?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Понятно, но с водным вариантом окрошки встречаюсь первый раз. А Петропавловск конечно знаю. Когда-то в СССР славился ваш мясокомбинат, а сейчас даже не упомянут в статье о городе. Просто у меня мать работала на Ростовском мясокомбинате и дома Петропавловский комбинат упоминался довольно часто.

    Славяна Reply:

    У нас сейчас много мелких мясокомбинатов, но продукция оставляет желать лучшего…………

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Мелкие это уже не мясокомбинаты. Они так назывались именно из-за объемов производства

  4. Светлана Бурова:

    я тоже люблю окрошку (если с квасом) то именно с магазинным.
    а домашний квас люблю только мамин, у других его просто даже так пить невозможно — парашка ещё та……
    поэтому, чтобы не испортить продукты питания, лучше купить квасок…..

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Самопальный квас я делать не хочу — лениво. Опять же есть нескольком марок неплохого кваса, как и тот, который раскритиковала Анюта.

    [Ответить]

  5. Светлана Бурова:

    вот сегодня как раз по первому каналу показывали в контрольной закупке квас — выиграл квас: РУССКИЙ КВАС….. у нас такого нет….
    может у вас есть?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Завтра посмотрю. Русский дар точно есть, а вот есть ли Русский квас — не помню

    [Ответить]

  6. Светлана Бурова:

    вот русский дар там тоже был, но выиграл именно РУССКИЙ КВАС

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Знаю, но Русский квас у нас пока не видел. Единственно, что могу сказать, что действительно РУССКИЙ квас можно найти только у мелких региональных производителей. Из крупных, вроде, только Очаковский остался, а все остальные крупные это Пепси и Кока-кола.

    [Ответить]

  7. Галина:

    😛 А вот и я к Вам зашла на окрошку. Предпочитаю квас для окрошки бочковой. он у нас вкусный, а вот Русский дар брала, тоже ничего.

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Рад видеть Вас в гостях! У нас бочкового, как класса уже нет. Все точки с квасом торгуют из кегов. Приличный квас есть, но цены на него задрали безмерно.

    [Ответить]

  8. Галина:

    *DRINK* Здрасте, вот опять забежала на окрошку, но сначала по кваску! Да у нас в городе тоже кеги стоят с квасом, а вот в деревню к нам бочечка приезжает. *THUMBS UP*

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Всегда рад гостям 🙂 У меня не только окрошка есть. А вот бочки с квасом или пивом уже сто лет не видел.

    [Ответить]

  9. Галина:

    Погуляла я по вашей КУХНЕ, надо вам разнообразить меню, может помочь? или вы только свое представляете?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Буду очень рад. Единственно, что в отличии от Анюты, пока могу только благодарить в устно-письменной форме 🙂
    Форма для отправки рецепта под заголовком «Есть контакт»

    [Ответить]

  10. Галина:

    Спасибо, может что и найду для вас. *OK* Надо покапаться…..

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Благодарю!

    [Ответить]

  11. Светик:

    Окрошка супер! Мне заправка понравилась у вас, не делала так еще …
    Тоже на днях хочу сделать, с редиской тоже люблю!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Сделайте. Рецепт заправки мне попался в старой кулинарной книге. Делает вкус окрошки более острым и пикантным.

    [Ответить]

Оставить комментарий