Кухня для всех!

Продолжается лето — пора большого количества относительно недорогих овощей. Заметное место среди них занимают баклажаны, или синенькие, как их называют на Юге России и на Украине. Далеко не все знают, что баклажан это не овощ, а ягода из семейства Пасленовых. В Европе широко выращивать баклажаны начали только в XIX веке. У многих при упоминании баклажана сразу возникает ассоциации с очень вкусным продуктом — баклажанной икрой. Но баклажаны варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, маринуют, используют для приготовления баклажанных салатов и икры, а также едят сырыми. Большое содержание солей калия делает баклажаны очень полезными для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Баклажаны расщепляют жиры и нормализуют кислотно-щелочной и солевой балансы организма. Сегодня свой рецепт овощного рагу из баклажанов предлагает наша читательница Елена

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Перец болгарский — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 луковица
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное — 4 столовых ложки
• Соль
• Перец черный молотый

Баклажаны моем и нарезаем кубиками

Морковь и перец моем. Из перца удаляем семена и нарезаем соломкой. Морковь чистим и нарезаем полукружками

Лук и чеснок режем мелко

Разогреваем сковороду, наливаем в нее масло и выкладываем все овощи кроме помидоров. Обжариваем при регулярном помешивании

Минут через 15 добавляем помидоры, соль и перец.

Регулярно помешивая, жарим до готовности

Вроде овощей было довольно много, а в итоге на тарелке овощное рагу выглядит небольшой кучкой.

Слишком много пробовали еще до тарелок 🙂

Приятного аппетита желают Елена и Кухня для всех!

Возможно, Вам понравятся и эти рецепты:

Токана овощная из лечо в мультиварке Кабачки тушеные в мультиварке Борщ постный