Затребовали от меня домашние испечь пирог. Вопрос с тестом решился просто — в морозилке обнаружилась упаковка слоеного дрожжевого теста. В поисках начинки взгляд упал на куриную печень. Итак решено — готовим пирог с начинкой из куриной печени. Вариант естественно немного лентяйский, тесто уже готовое и печень готовится гораздо быстрее чем мясо.
Ингредиенты:
- Печень куриная — 900 гр.
- Тесто слоеное дрожжевое — 500 гр.
- Мука пшеничная — для раскатки теста и присыпки формы
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 3 зубчика
- Сметана — 100 гр. (можно сливки, лучше 20%)
- Помидоры — 3 штуки
- Масло растительное — 3-4 столовых ложки
- Сыр — 100 гр.
- Зелень — по 0.5 пучка (у меня укроп и петрушка)
- Яйцо — 1 штука (для смазывания верха)
- Соль
- Перец черный молотый
Соль и перец по вкусу
Чистим овощи, режем лук, соль и чеснок
Пассеруем в растительном масле лук и морковь до прозрачности и начала пожелтения лука
Выкладываем в сковороду с овощами, помытую и крупно нарезанную печень (фишка рецепта), жарим до сворачивания белка (кусочки печени станут серыми).
Солим, перчим, добавляем чеснок и сметану, тушим до почти полного выкипания жидкости. Внимательно следим, чтобы не пригорело. Даем нашей начинке немного остыть.
Присыпаем противень мукой. Раскатываем больше половины теста и укладываем на противень. Выкладываем начинку и разравниваем
Выкладываем на начинку слой нарезанных кружками помидоров и присаливаем их.
Посыпаем пирог мелко нарезанной зеленью
Посыпаем пирог натертым сыром
Раскатываем оставшееся тесто. Накрываем пирог сверху, защипываем края. Смазываем верх пирога взболтанным яйцом и делаем несколько прорезей для выхода пара
Помещаем противень с пирогом в разогретую духовку и печем до образования румяной верхней корки. Температура 200 градусов, время у меня 25 минут.
Красивый, румяный, очень вкусный пирог. С чаем и кофе ушел на ура!
Приятного аппетита желает Кухня для всех!
Сразу отмечу, что мои девушки, которым пирог очень понравился, сказали, чтобы в следующий раз я попробовал сделать его без помидоров. Им кажется, что так он будет еще вкуснее. А по мне, чего там не хватало — это кинзы!
[Ответить]
Что, помидоры много сока дали?
Печень хорошо сочетается с картофелем и чесноком. Моя бабушка так всегда делала.
[Ответить]
admin Reply:
30 августа, 2013 at 09:07
От помидоров немного — пирог внутри сочный, но не мокрый. А на следующий раз мои ценительницы заказали начинку из печени с картошкой, но без помидоров.
[Ответить]
вкусный пирог и красивый….
я тоже делала в мультиварке пирог с куриной печенью в лаваше — ужасно вкусно получается…..
думаю такой пирог вкусен будет и в холодном виде….
я бы его кушала на завтрак тоже….
если бы он ДОЖИЛ до утра…..
[Ответить]
admin Reply:
30 августа, 2013 at 20:00
Вкусен и холодный. Мы вчера его весь не осилили, сегодня на завтрак специально разогревать не стал.
[Ответить]
Первый раз вижу такой рецепт! Выглядит аппетитно! Побегу в магазин. У меня парочка вопросов. А можно использовать куриную печень? И если морковь не жарить, а сварить, чтобы уменьшить количество жира? Заранее спасибо.
[Ответить]
admin Reply:
17 января, 2016 at 23:00
Доброго времени суток! Рад, что рецепт понравился. Удивил вопрос — рецепт то есть из куриной печени. А морковь можете сварить и натереть на тёрке. Удачной готовки!
[Ответить]
Первый раз вижу такой рецепт! Выглядит аппетитно! Побегу в магазин. У меня парочка вопросов. А можно использовать куриную печень? И если морковь не жарить, а сварить, чтобы уменьшить количество жира? Заранее спасибо.
[Ответить]
admin Reply:
8 сентября, 2016 at 19:16
Ваш комментарий сильно похож на предыдущий, поэтому ответ на Ваш комментарий смотрите у предыдущего комментария!
[Ответить]
Первый раз вижу такой рецепт! Выглядит аппетитно! Побегу в магазин. У меня парочка вопросов. А можно использовать куриную печень? И если морковь не жарить, а сварить, чтобы уменьшить количество жира? Заранее спасибо.
[Ответить]
admin Reply:
23 января, 2017 at 08:31
Можно!
[Ответить]