Самса

самса

 Самса это разновидность пирожка произвольной (чаще квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой из приправленного луком и специями рубленого мяса (преимущественно баранины, говядины, курятины), курдюка, картофеля, тыквы, гороха, чечевицы. Самса очень

популярна в странах Азии, Африки, Средиземноморья. В бывшем СССР самса выполняла роль пирожков в республиках Средней Азии и в Крыму. Классическая самса делается, как правило, из пресного слоёного теста. Но ресторанный вариант самсы всё чаще делают из сдобного теста. Свой вариант самсы предлагает в пошаговом рецепте наша читательница Светлана Кисловская.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 4 стакана

  • Сметана 15% — 1 стакан

  • Масло сливочное — 6 столовых ложек (можно маргарин или бараний жир)

  • Сода — 0.5 чайной ложки

  • Соль — 0.5 чайной ложки

  • Уксусная эссенция — 0,5 чайной ложки

Для начинки:

  • Фарш смешанный — 700 гр.

  • Лук репчатый — 2 луковицы

  • Соль

  • Перец чёрный молотый

Соль и перец по вкусу

  • Яйцо куриное — 1 штука (для смазки самсы перед выпечкой)

Мясо, свинина и говядина было перемолото заранее и я просто достала его из холодильника. Добавляем к фаршу соль, перец и измельчённый блендером лук.

самса

Тщательно вымешиваем фарш

самса

Замешиваем тесто на сметане. Не забываем добавить погашенную уксусом соду.

самса

Нарезаем тесто на заготовки подходящего размера

самса

и раскатываем их в кружки

самса

Кладём на кружки начинку из фарша

самса

и заворачиваем тесто

самса

так, чтобы получились пирожки в форме треугольника

самса

Выкладываем самсу на противень, слегка присыпанный мукой

самса

и, с помощью кисточки, смазываем каждую самсу взбитым вилкой яйцом

самса

Ставим противень в разогретую до 230 градусов духовку

самса

и, примерно через 20 минут, достаем противень с готовой самсой

самса

Горячая самса с душистой, брызжущей соком начинкой, да с пиалой или чашкой крепкого чая никого не оставит равнодушным!

самса

Приятного аппетита желают Светлана Кисловская и Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

24 комментария к записи “Самса”

  1. Светик:

    Девчонки мальчишки!!!
    Кто на самсу! Я уже и чай разлила 😉

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Думаю, все подтянутся!

    [Ответить]

  2. О, Боже, как вкусно!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Светик постаралась! 🙂

    [Ответить]

    Светик Reply:

    Ага, Анют, вкуснятина еще та!!!

    [Ответить]

    Светик Reply:

    Сергей, исправьте я вам написала в электронную почту тесто

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Ок!

    [Ответить]

  3. обалденная самса — знаю ТОЧНО!!!!!
    спасибо — НАЕЛАСЬ)))
    даже скажу — НАЛОПАЛАСЬ)))

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Не страшно! Горячим чаем запить, а через полчаса ещё место обнаружится для пары-тройки штук! 🙂

    [Ответить]

  4. Я хоть и стараюсь держаться подальше от выпечки,но тут устоять невозможно. Выглядит очень вкусно, уже слюнки потекли!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Присоединяйтесь!

    [Ответить]

  5. Светик:

    Мука – 4 стакана,
    Сметана – 1 стакан,
    Масло сливочное, маргарин или бараний жир – 6 столовых ложек,
    Яйцо куриное – 1 шт.,
    Соль – 0.5 ч. л.,
    Сода – 0.5 ч. л.,
    Уксусная эссенция – 0.5 ч. л.
    Состав теста.
    И на это кол во фарша 500-700 грамм 1 кг много.

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Другой вариант теста. А мяса много не бывает!

    [Ответить]

    Светик Reply:

    Это не то что бы другой, а именно тот по которому я пеку ее! Всегда.
    Вдруг кто то надумает печь, я б хотела чтоб по этому рецепту обязательно попробовал, ему понравится. 😉

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Другой, по сравнению с тем, что Вы дали в рецепте.

    [Ответить]

    Светик Reply:

    Ни чего не поняла….

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Что конкретно?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Исправил!

    [Ответить]

  6. Светик:

    Да, мяса и правда много не бывает 😉

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Светик! Посыпаю пеплом голову и прошу прощения! Нечаянно удалил Ваш последний комментарий! 🙁

    [Ответить]

  7. А я пекла с этим тестом пиццу! На днях отчитаюсь 🙂

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Ждём-с!

    [Ответить]

  8. Уже! Идемте пробовать!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Бегу! 🙂

    [Ответить]

Оставить комментарий