27 мая, 2014 
опубликовал admin
Теги: 
Самса это разновидность пирожка произвольной (чаще квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой из приправленного луком и специями рубленого мяса (преимущественно баранины, говядины, курятины), курдюка, картофеля, тыквы, гороха, чечевицы. Самса очень
популярна в странах Азии, Африки, Средиземноморья. В бывшем СССР самса выполняла роль пирожков в республиках Средней Азии и в Крыму. Классическая самса делается, как правило, из пресного слоёного теста. Но ресторанный вариант самсы всё чаще делают из сдобного теста. Свой вариант самсы предлагает в пошаговом рецепте наша читательница Светлана Кисловская.
Ингредиенты:
Для теста:
-
Мука пшеничная — 4 стакана
-
Сметана 15% — 1 стакан
-
Масло сливочное — 6 столовых ложек (можно маргарин или бараний жир)
-
Сода — 0.5 чайной ложки
-
Соль — 0.5 чайной ложки
-
Уксусная эссенция — 0,5 чайной ложки
Для начинки:
-
Фарш смешанный — 700 гр.
-
Лук репчатый — 2 луковицы
-
Соль
-
Перец чёрный молотый
Соль и перец по вкусу
-
Яйцо куриное — 1 штука (для смазки самсы перед выпечкой)
Мясо, свинина и говядина было перемолото заранее и я просто достала его из холодильника. Добавляем к фаршу соль, перец и измельчённый блендером лук.
Тщательно вымешиваем фарш
Замешиваем тесто на сметане. Не забываем добавить погашенную уксусом соду.
Нарезаем тесто на заготовки подходящего размера
и раскатываем их в кружки
Кладём на кружки начинку из фарша
и заворачиваем тесто
так, чтобы получились пирожки в форме треугольника
Выкладываем самсу на противень, слегка присыпанный мукой
и, с помощью кисточки, смазываем каждую самсу взбитым вилкой яйцом
Ставим противень в разогретую до 230 градусов духовку
и, примерно через 20 минут, достаем противень с готовой самсой
Горячая самса с душистой, брызжущей соком начинкой, да с пиалой или чашкой крепкого чая никого не оставит равнодушным!
Приятного аппетита желают Светлана Кисловская и Кухня для всех!
Девчонки мальчишки!!!
Кто на самсу! Я уже и чай разлила 😉
[Ответить]
admin Reply:
27 мая, 2014 at 08:29
Думаю, все подтянутся!
[Ответить]
О, Боже, как вкусно!
[Ответить]
admin Reply:
27 мая, 2014 at 08:31
Светик постаралась! 🙂
[Ответить]
Светик Reply:
27 мая, 2014 at 11:03
Ага, Анют, вкуснятина еще та!!!
[Ответить]
Светик Reply:
28 мая, 2014 at 11:11
Сергей, исправьте я вам написала в электронную почту тесто
[Ответить]
admin Reply:
28 мая, 2014 at 11:53
Ок!
[Ответить]
обалденная самса — знаю ТОЧНО!!!!!
спасибо — НАЕЛАСЬ)))
даже скажу — НАЛОПАЛАСЬ)))
[Ответить]
admin Reply:
28 мая, 2014 at 23:03
Не страшно! Горячим чаем запить, а через полчаса ещё место обнаружится для пары-тройки штук! 🙂
[Ответить]
Я хоть и стараюсь держаться подальше от выпечки,но тут устоять невозможно. Выглядит очень вкусно, уже слюнки потекли!
[Ответить]
admin Reply:
1 июня, 2014 at 22:43
Присоединяйтесь!
[Ответить]
Мука – 4 стакана,
Сметана – 1 стакан,
Масло сливочное, маргарин или бараний жир – 6 столовых ложек,
Яйцо куриное – 1 шт.,
Соль – 0.5 ч. л.,
Сода – 0.5 ч. л.,
Уксусная эссенция – 0.5 ч. л.
Состав теста.
И на это кол во фарша 500-700 грамм 1 кг много.
[Ответить]
admin Reply:
8 июня, 2014 at 08:59
Другой вариант теста. А мяса много не бывает!
[Ответить]
Светик Reply:
2 июля, 2014 at 13:26
Это не то что бы другой, а именно тот по которому я пеку ее! Всегда.
Вдруг кто то надумает печь, я б хотела чтоб по этому рецепту обязательно попробовал, ему понравится. 😉
[Ответить]
admin Reply:
2 июля, 2014 at 17:51
Другой, по сравнению с тем, что Вы дали в рецепте.
[Ответить]
Светик Reply:
2 июля, 2014 at 21:22
Ни чего не поняла….
[Ответить]
admin Reply:
2 июля, 2014 at 22:06
Что конкретно?
[Ответить]
admin Reply:
4 июля, 2014 at 00:59
Исправил!
[Ответить]
Да, мяса и правда много не бывает 😉
[Ответить]
admin Reply:
3 июля, 2014 at 17:22
Светик! Посыпаю пеплом голову и прошу прощения! Нечаянно удалил Ваш последний комментарий! 🙁
[Ответить]
А я пекла с этим тестом пиццу! На днях отчитаюсь 🙂
[Ответить]
admin Reply:
13 ноября, 2014 at 22:30
Ждём-с!
[Ответить]
Уже! Идемте пробовать!
[Ответить]
admin Reply:
15 ноября, 2014 at 03:33
Бегу! 🙂
[Ответить]