27 марта, 2014 
опубликовал admin
Теги: 
Спаржа это травянистое растение, стебли которого употребляются в пищу. Когда-то спаржа была очень популярна в русской кухне, но сейчас стала довольно дорогим деликатесом. В настоящее время под спаржей большинство людей понимают продукт, не имеющий никакого отношения к спарже. В Японии он называется фучжу, а в англоязычных странах юбу и представляет из себя пенки, снимаемые с кипящего соевого молока. В Японии фучжу предпочитают употреблять в свежем виде, в Китае сушат и потом используют при приготовлении различных блюд. По своему составу фучжу является ценным пищевым продуктом, содержащим до 45% белка, до 21% жира, микроэлементы, аминокислоты и фитогормоны. Кроме того, ценным свойством фучжу является отсутствие в ее составе лактозы и холестерина, что делает её пригодной для диетического питания. Мы сделаем салат из сухой спаржи (будем называть её так, как повелось в России и Казахстане) и моркови в корейском варианте
Ингредиенты:
- Сухая соевая спаржа — 250 гр.
- Морковь — 2 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 1 головка
- Соус соевый — 3 столовых ложки
- Масло растительное —
- Уксус яблочный 6% — 3 столовых ложки
- Уксус бальзамический — 1 столовая ложка
- Сахар-песок — 1 столовая ложка
- Кунжут семена — 2 столовых ложки
- Перец черный молотый —
- Перец красный молотый острый — 4 чайных ложки
- Кориандр сушёный — 2 чайных ложки
Видимая на фотографии корейская заправка в рецепте не используется!
Замачиваем спаржу в воде комнатной температуры. Вода берется из расчета один стакан воды на 50-75 грамм сухой спаржи. Время замачивания не меньше трех часов.
Морковь натираем на тёрке для корейской моркови, добавляем соль, черный перец и чайную ложку кориандра. Перемешиваем руками, чтобы морковь дала сок.
Добавляем к моркови мелко нарезанный чеснок, насыпаем горкой красный перец — 2 чайных ложки
В пяти-шести ложках растительного масла поджариваем кунжут и мелко нарезанную половину луковицы.
и выливаем кипящее масло с луком на красный перец.
Тщательно перемешиваем морковь и отставляем пока в сторону.
Сливаем со спаржи не впитавшуюся воду и режем её на кусочки подходящего размера
Добавляем к спарже соевый соус, сахар, оба уксуса, чайную ложку кориандра, насыпаем горкой красный перец
На сковороде в растительном масле поджариваем остатки мелко нарезанных лука и чеснока и выливаем содержимое сковороды на горку красного перца. Соединяем спаржу с морковью
тщательно перемешиваем
и, накрыв крышкой, на сутки отправляем в холодильник.
Вкусная, приятная закуска, в корейском стиле
съедается очень быстро!
Приятного аппетита желает Кухня для всех!
В тот день, когда вы рассказывали на моем сайте про противный суп, я готовила эту спаржу. Только соус и заправка в моем наборе были готовые уже.
Вкусно, но довольно остро получилось.
Я если честно даже фотоаппарат не стала заряжать, думало получится как с вашим супом 😀
[Ответить]
admin Reply:
29 марта, 2014 at 00:07
Спаржа вкусная. У меня в том пакете, что на снимке, половина осталась. Я её хочу сделать с готовой заправкой, которая тоже видна на снимке
[Ответить]
я просто обожаю такой салат со спаржей))))
Спасибо за вкусный рецепт
[Ответить]
admin Reply:
31 марта, 2014 at 23:58
Пожалуйста! Рад, что рецепт понравился.
[Ответить]
Светлана Бурова Reply:
1 апреля, 2014 at 14:46
Теперь сделаю такой сама))))
нужно только припасти эту спаржу
[Ответить]
admin Reply:
1 апреля, 2014 at 17:22
Пробуйте. Кстати, торговля шевелится — сначала в продаже появились заправки для спаржи и фунчозы. Потом появилась сама спаржа и фунчоза, а вчера я уже видел в магазине в одном пакете спаржа и пакетик заправки, также фунчоза и также рисовая лапша с пакетиками заправки. Но такой вариант для тех, кого устраивает такая заправка. Мне она не нравится из-за обязательного наличия в ней глютамата.
[Ответить]
Странно, здесь никаких приписок к ингредиентам нет.
Может вы просто сами откуда-то копируете при переносе в блог?
[Ответить]
admin Reply:
4 мая, 2014 at 23:15
Ничего странного. Если бы я написал по вкусу, то получилось бы и масло по вкусу! 🙂
[Ответить]
собираюсь на этой неделе приготовить такой салатик, а может просто в фунчезу добавить спаржи???? тоже думаю будет вкусно
Вы как считаете? или спаржу только с морковью делают
[Ответить]
admin Reply:
8 июля, 2014 at 22:29
ИМХО, корейцы смешивают всё, что угодно.
[Ответить]