Соевая спаржа с морковью

соевая спаржа с морковью

Спаржа это травянистое растение, стебли которого употребляются в пищу. Когда-то спаржа была очень популярна в русской кухне, но сейчас стала довольно дорогим деликатесом. В настоящее время под спаржей большинство людей понимают продукт, не имеющий никакого отношения  к спарже.  В Японии он называется фучжу, а в англоязычных странах юбу и представляет из себя пенки, снимаемые с кипящего соевого молока. В Японии фучжу предпочитают употреблять в свежем виде, в Китае сушат и потом используют при приготовлении различных блюд. По своему составу фучжу является ценным пищевым продуктом, содержащим до 45% белка, до 21% жира, микроэлементы, аминокислоты и фитогормоны. Кроме того, ценным свойством фучжу является отсутствие в ее составе лактозы и холестерина, что делает её пригодной для диетического питания. Мы сделаем салат из сухой спаржи (будем называть её так, как повелось в России и Казахстане) и моркови в корейском варианте

Ингредиенты:

  • Сухая соевая спаржа — 250 гр.
  • Морковь — 2 штуки
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 1 головка
  • Соус соевый — 3 столовых ложки
  • Масло растительное —
  • Уксус яблочный 6% — 3 столовых ложки
  • Уксус бальзамический — 1 столовая ложка
  • Сахар-песок — 1 столовая ложка
  • Кунжут семена — 2 столовых ложки
  • Перец черный молотый —
  • Перец красный молотый острый — 4 чайных ложки
  • Кориандр сушёный — 2 чайных ложки

Видимая на фотографии корейская заправка в рецепте не используется!

соевая спаржа с морковью

Замачиваем спаржу в воде комнатной температуры. Вода берется из расчета один стакан воды на 50-75 грамм сухой спаржи. Время замачивания не меньше трех часов.

соевая спаржа с морковью

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови, добавляем соль, черный перец и чайную ложку кориандра. Перемешиваем руками, чтобы морковь дала сок.

соевая спаржа с морковью

Добавляем к моркови мелко нарезанный чеснок, насыпаем горкой красный перец — 2 чайных ложки

соевая спаржа с морковью

В пяти-шести ложках растительного масла поджариваем кунжут и мелко нарезанную половину луковицы.

соевая спаржа с морковью

и выливаем кипящее масло с луком на красный перец.

соевая спаржа с морковью

Тщательно перемешиваем морковь и отставляем пока в сторону.

соевая спаржа с морковью

Сливаем со спаржи не впитавшуюся воду и режем её на кусочки подходящего размера

соевая спаржа с морковью

Добавляем к спарже соевый соус, сахар, оба уксуса, чайную ложку кориандра, насыпаем горкой красный перец

соевая спаржа с морковью

На сковороде в растительном масле поджариваем остатки мелко нарезанных лука и чеснока и выливаем содержимое сковороды на горку красного перца. Соединяем спаржу с морковью

соевая спаржа с морковью

тщательно перемешиваем

соевая спаржа с морковью

и, накрыв крышкой, на сутки отправляем в холодильник.

Вкусная, приятная закуска, в корейском стиле

соевая спаржа с морковью

съедается очень быстро!

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

10 комментариев к записи “Соевая спаржа с морковью”

  1. В тот день, когда вы рассказывали на моем сайте про противный суп, я готовила эту спаржу. Только соус и заправка в моем наборе были готовые уже.
    Вкусно, но довольно остро получилось.
    Я если честно даже фотоаппарат не стала заряжать, думало получится как с вашим супом 😀

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Спаржа вкусная. У меня в том пакете, что на снимке, половина осталась. Я её хочу сделать с готовой заправкой, которая тоже видна на снимке

    [Ответить]

  2. Светлана Бурова:

    я просто обожаю такой салат со спаржей))))
    Спасибо за вкусный рецепт

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Пожалуйста! Рад, что рецепт понравился.

    [Ответить]

    Светлана Бурова Reply:

    Теперь сделаю такой сама))))
    нужно только припасти эту спаржу

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Пробуйте. Кстати, торговля шевелится — сначала в продаже появились заправки для спаржи и фунчозы. Потом появилась сама спаржа и фунчоза, а вчера я уже видел в магазине в одном пакете спаржа и пакетик заправки, также фунчоза и также рисовая лапша с пакетиками заправки. Но такой вариант для тех, кого устраивает такая заправка. Мне она не нравится из-за обязательного наличия в ней глютамата.

    [Ответить]

  3. Странно, здесь никаких приписок к ингредиентам нет.
    Может вы просто сами откуда-то копируете при переносе в блог?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Ничего странного. Если бы я написал по вкусу, то получилось бы и масло по вкусу! 🙂

    [Ответить]

  4. собираюсь на этой неделе приготовить такой салатик, а может просто в фунчезу добавить спаржи???? тоже думаю будет вкусно
    Вы как считаете? или спаржу только с морковью делают

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    ИМХО, корейцы смешивают всё, что угодно.

    [Ответить]

Оставить комментарий