
Всем интересующимся кулинарией известно, что название этого блюда произошло от французского saute — прыжок, скачок. Но дальше, мнения видных кулинаров о причине такого названия расходятся: одни утверждают, что при поджаривании ингредиентов соте в сильно разогретом масле кусочки продуктов подпрыгивают, то есть скачут, другие говорят, что это подпрыгивание создаётся поваром при встряхивании сотейника, а известный российский кулинар и историк кулинарии В.В.Похлёбкин утверждал, что это название связано с двумя этапами приготовления соте – предварительным маринованием продуктов, выдержкой их в маринаде и последующей обжаркой. Соте делается из мяса, рыбы или чисто овощное. Наш постоянный автор Елена, не вдаваясь в тонкости терминологии, предлагает свой рецепт приготовления соте из баклажанов на сковороде
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4 штуки (среднего размера)
- Перец болгарский – 2 штуки
- Лук репчатый – 1 луковица
- Морковь – 1 штука
- Помидоры – 3-4 штуки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Масло растительное – 3-4 столовых ложки
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Баклажаны моем, срезаем хвостики, режем на небольшие кусочки и замачиваем в воде. Замачивание, как утверждают профессионалы, снижает способность баклажанов жадно впитывать масло при жарке. Затем выкладываем баклажаны на дуршлаг, чтобы с них сошла не впитавшаяся вода
На разогретой сковороде, в растительном масле пассеруем мелко нарезанные лук и морковь
Когда лук станет прозрачным, выкладываем в сковороду баклажаны и на среднем огне жарим их вместе с луком и морковью
Пока баклажаны жарятся, нарезаем болгарский перец и чеснок
Минут через 15-20 от начала жарки баклажанов выкладываем в сковороду болгарский перец и чеснок
и жарим 10-15 минут
Пока овощи жарятся, издавая всё более приятный аромат, моем и режем помидоры небольшими кусочками
Прошли ещё 15 минут регулярного помешивания содержимого сковороды. Добавляем в неё помидоры, соль и перец, тщательно перемешиваем
накрываем сковороду крышкой и убавив огонь до самого малого
доводим соте до готовности. Соте можно съесть, как закуску, гарнир или как самостоятельное блюдо. Одним оно больше нравится горячим, другим, как и мне, в холодном виде, но никого оно не оставляет равнодушным!
Приятного аппетита желают Елена и Кухня для всех!
Да уж, кого здесь оставит равнодушным! Овощи да такие ароматные!
[Ответить]
admin Reply:
8 сентября, 2014 at 00:31
🙂
[Ответить]
я тоже обожаю овощи))))
те более такие полезные и вкусные))))
[Ответить]
admin Reply:
8 сентября, 2014 at 09:40
Наши вкусы сходятся! 🙂
[Ответить]