Соте из баклажанов на сковороде

Соте из баклажанов на сковороде

Всем интересующимся кулинарией известно, что название этого блюда произошло от французского saute — прыжок, скачок. Но дальше, мнения видных кулинаров о причине такого названия расходятся: одни утверждают, что при  поджаривании ингредиентов соте в сильно разогретом масле кусочки продуктов подпрыгивают, то есть скачут, другие говорят, что это подпрыгивание создаётся поваром при встряхивании сотейника, а известный российский кулинар и историк кулинарии В.В.Похлёбкин утверждал, что это название связано с двумя этапами приготовления соте – предварительным маринованием продуктов, выдержкой их в маринаде и последующей обжаркой. Соте делается из мяса, рыбы или чисто овощное. Наш постоянный автор Елена, не вдаваясь в тонкости терминологии, предлагает свой рецепт приготовления соте из баклажанов на сковороде

 

Ингредиенты:

  • Баклажаны —  4 штуки (среднего размера)
  • Перец болгарский – 2 штуки
  • Лук репчатый – 1 луковица
  • Морковь – 1 штука
  • Помидоры – 3-4 штуки
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Масло растительное – 3-4 столовых ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

 

Баклажаны моем, срезаем хвостики, режем на небольшие кусочки и замачиваем в воде. Замачивание, как утверждают профессионалы, снижает способность баклажанов жадно впитывать масло при жарке.  Затем выкладываем баклажаны на дуршлаг, чтобы с них сошла не впитавшаяся вода

sote-iz-baklazhanov-na-skovorode

На разогретой сковороде, в растительном масле пассеруем мелко нарезанные лук и морковь

sote-iz-baklazhanov-na-skovorode

Когда лук станет прозрачным, выкладываем в сковороду баклажаны и на среднем огне жарим их вместе с луком и морковью

sote-iz-baklazhanov-na-skovorode

Пока баклажаны жарятся, нарезаем болгарский перец и чеснок

sote-iz-baklazhanov-na-skovorode

Минут через 15-20 от начала жарки баклажанов выкладываем в сковороду болгарский перец и чеснок

sote-iz-baklazhanov-na-skovorode

и жарим 10-15 минут

sote-iz-baklazhanov-na-skovorode

Пока овощи жарятся, издавая всё более приятный аромат, моем и режем помидоры небольшими кусочками

sote-iz-baklazhanov-na-skovorode

Прошли ещё 15 минут регулярного помешивания содержимого сковороды. Добавляем в неё помидоры, соль и перец, тщательно перемешиваем

sote-iz-baklazhanov-na-skovorode

накрываем сковороду крышкой и убавив огонь до самого малого

sote-iz-baklazhanov-na-skovorode

доводим соте до готовности. Соте можно съесть, как закуску, гарнир или как самостоятельное блюдо. Одним оно больше нравится горячим, другим, как и мне, в холодном виде, но никого оно не оставляет равнодушным!

sote-iz-baklazhanov-na-skovorode

Приятного аппетита желают Елена и Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

4 комментария к записи “Соте из баклажанов на сковороде”

  1. Светик:

    Да уж, кого здесь оставит равнодушным! Овощи да такие ароматные!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    🙂

    [Ответить]

  2. я тоже обожаю овощи))))
    те более такие полезные и вкусные))))

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Наши вкусы сходятся! 🙂

    [Ответить]

Оставить комментарий