Кухня для всех!

Всем интересующимся кулинарией известно, что название этого блюда произошло от французского saute — прыжок, скачок. Но дальше, мнения видных кулинаров о причине такого названия расходятся: одни утверждают, что при  поджаривании ингредиентов соте в сильно разогретом масле кусочки продуктов подпрыгивают, то есть скачут, другие говорят, что это подпрыгивание создаётся поваром при встряхивании сотейника, а известный российский кулинар и историк кулинарии В.В.Похлёбкин утверждал, что это название связано с двумя этапами приготовления соте – предварительным маринованием продуктов, выдержкой их в маринаде и последующей обжаркой. Соте делается из мяса, рыбы или чисто овощное. Наш постоянный автор Елена, не вдаваясь в тонкости терминологии, предлагает свой рецепт приготовления соте из баклажанов на сковороде

Ингредиенты:

• Баклажаны —  4 штуки (среднего размера)
• Перец болгарский – 2 штуки
• Лук репчатый – 1 луковица
• Морковь – 1 штука
• Помидоры – 3-4 штуки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло растительное – 3-4 столовых ложки
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Баклажаны моем, срезаем хвостики, режем на небольшие кусочки и замачиваем в воде. Замачивание, как утверждают профессионалы, снижает способность баклажанов жадно впитывать масло при жарке.  Затем выкладываем баклажаны на дуршлаг, чтобы с них сошла не впитавшаяся вода

На разогретой сковороде, в растительном масле пассеруем мелко нарезанные лук и морковь

Когда лук станет прозрачным, выкладываем в сковороду баклажаны и на среднем огне жарим их вместе с луком и морковью

Пока баклажаны жарятся, нарезаем болгарский перец и чеснок

Минут через 15-20 от начала жарки баклажанов выкладываем в сковороду болгарский перец и чеснок

и жарим 10-15 минут

Пока овощи жарятся, издавая всё более приятный аромат, моем и режем помидоры небольшими кусочками

Прошли ещё 15 минут регулярного помешивания содержимого сковороды. Добавляем в неё помидоры, соль и перец, тщательно перемешиваем

накрываем сковороду крышкой и убавив огонь до самого малого

доводим соте до готовности. Соте можно съесть, как закуску, гарнир или как самостоятельное блюдо. Одним оно больше нравится горячим, другим, как и мне, в холодном виде, но никого оно не оставляет равнодушным!

Приятного аппетита желают Елена и Кухня для всех!

Возможно, Вам понравятся и эти рецепты:

Соте из баклажанов Рагу из баклажанов Соте из кабачков и баклажанов