Кухня для всех!

Попался мне у друзей на Макспарке рецепт под названием помидоры по-корейски. Рецепт интересный, явно вкусный, но от его повторения удерживала его явная острота за счет горького стручкового перца. Это устроило бы меня, но заведомо не устроило бы моих домочадцев. Поэтому пришлось подправить рецепт для снижения его остроты. Безусловным достоинством предлагаемой закуски из помидоров является то, что ингредиенты закуски не подвергаются термической обработке, то есть максимально сохраняются витамины и все полезные вещества, содержащиеся в овощах. Кроме того, для тех, кому не терпится быстрее попробовать полученное блюдо, в рецепте имеется одна фишка, о которой будет рассказано дальше. Итак смотрим пошаговый фоторецепт приготовления закуски из помидоров

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг.

Перец болгарский – 4 штуки (чем крупнее, тем лучше)

Чеснок – 1 головка

Зелень – укроп и петрушка по пучку (можно добавить кинзу и базилик)

Уксус 6% – 100 гр. (у меня белый винный)

Масло растительное – 100 гр.

Сахар песок – 2 столовых ложки

Соль – 1 столовая ложка

Перец красный молотый острый – 1 чайная ложка

Кориандр молотый – 1 чайная ложка

Банка стеклянная 2,5-3 литра с плотно закрывающейся пластиковой или закручивающейся крышкой

Общее замечание – все овощи, кроме помидоров разумеется можно измельчить любым удобным для вас способом, измельчитель или мясорубка, но вкуснее всего да и красивее будет мелкая нарезка

Начинаем с болгарского перца – его я режу с помощью устройства для нарезки

Мелко нарезаем чеснок

Складываем в миску нарезанные болгарский перец и чеснок

Нарезаем зелень

Добавляем её  в миску

В любую подходящую посуду добавляем все компоненты заливки

и тщательно перемешиванием до образования эмульсии

Добавляем заливку к нарезанным овощам и перемешиваем

Помидоры я разрезал на половинки, более крупные можно резать на четыре части.

На дно банки кладём слой помидоров и на них слой нашей заправки

Повторяем эту операцию до тех пор, пока есть помидоры и заправка

Закрываем банку крышкой и настал момент нашей фишки – переворачиваем банку вверх дном

Для страховки от протекания я поставил банку в небольшую миску, но крышка оказалась надёжной. Смысл этой процедуры заключается в том, что заливка не полностью покрывает помидоры и если банка будет стоять в обычном положении, нижние помидоры промаринуются быстрее, чем помидоры из верхних слоёв и придётся ворошить всю банку. А так у нас обеспечивается маринование, в первую очередь, помидоров в верхних слоях

На 6-8 часов отправляем банку в холодильник, причём за это время я несколько раз переворачивал банку в нормальное положение и обратно, чтобы остальные помидоры не забывали, что они тоже должны промариноваться!

Открываем банку – восхитительный аромат и вкус, который никого не оставит равнодушным

Закуску из помидоров можно есть, как дополнение к другим блюдам, так и саму по себе, обязательно с хлебом. Вкусны сами помидоры, очень вкусны овощи заправки и необычайно вкусно макать хлеб в маринад, для тех, кто понимает!

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Возможно, Вам понравятся и эти рецепты:

Варенье из зеленых помидоров в хлебопечке Острая закуска из маринованных цукини Малосольные помидоры