Закуска из помидоров

Закуска из помидоров

Попался мне у друзей на Макспарке рецепт под названием помидоры по-корейски. Рецепт интересный, явно вкусный, но от его повторения удерживала его явная острота за счет горького стручкового перца. Это устроило бы меня, но заведомо не устроило бы моих домочадцев. Поэтому пришлось подправить рецепт для снижения его остроты. Безусловным достоинством предлагаемой закуски из помидоров является то, что ингредиенты закуски не подвергаются термической обработке, то есть максимально сохраняются витамины и все полезные вещества, содержащиеся в овощах. Кроме того, для тех, кому не терпится быстрее попробовать полученное блюдо, в рецепте имеется одна фишка, о которой будет рассказано дальше. Итак смотрим пошаговый фоторецепт приготовления закуски из помидоров

 

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг.

Перец болгарский – 4 штуки (чем крупнее, тем лучше)

Чеснок – 1 головка

Зелень – укроп и петрушка по пучку (можно добавить кинзу и базилик)

Уксус 6% – 100 гр. (у меня белый винный)

Масло растительное – 100 гр.

Сахар песок – 2 столовых ложки

Соль – 1 столовая ложка

Перец красный молотый острый – 1 чайная ложка

Кориандр молотый – 1 чайная ложка

Банка стеклянная 2,5-3 литра с плотно закрывающейся пластиковой или закручивающейся крышкой

zakuska-iz-pomidorov

Общее замечание – все овощи, кроме помидоров разумеется можно измельчить любым удобным для вас способом, измельчитель или мясорубка, но вкуснее всего да и красивее будет мелкая нарезка

Начинаем с болгарского перца – его я режу с помощью устройства для нарезки

zakuska-iz-pomidorov

Мелко нарезаем чеснок

zakuska-iz-pomidorov

Складываем в миску нарезанные болгарский перец и чеснок

zakuska-iz-pomidorov

Нарезаем зелень

zakuska-iz-pomidorov

Добавляем её  в миску

zakuska-iz-pomidorov

В любую подходящую посуду добавляем все компоненты заливки

zakuska-iz-pomidorov

и тщательно перемешиванием до образования эмульсии

zakuska-iz-pomidorov

Добавляем заливку к нарезанным овощам и перемешиваем

zakuska-iz-pomidorov

Помидоры я разрезал на половинки, более крупные можно резать на четыре части.

На дно банки кладём слой помидоров и на них слой нашей заправки

zakuska-iz-pomidorov

Повторяем эту операцию до тех пор, пока есть помидоры и заправка

zakuska-iz-pomidorov

Закрываем банку крышкой и настал момент нашей фишки – переворачиваем банку вверх дном

zakuska-iz-pomidorov

Для страховки от протекания я поставил банку в небольшую миску, но крышка оказалась надёжной. Смысл этой процедуры заключается в том, что заливка не полностью покрывает помидоры и если банка будет стоять в обычном положении, нижние помидоры промаринуются быстрее, чем помидоры из верхних слоёв и придётся ворошить всю банку. А так у нас обеспечивается маринование, в первую очередь, помидоров в верхних слоях

На 6-8 часов отправляем банку в холодильник, причём за это время я несколько раз переворачивал банку в нормальное положение и обратно, чтобы остальные помидоры не забывали, что они тоже должны промариноваться!

Открываем банку – восхитительный аромат и вкус, который никого не оставит равнодушным

zakuska-iz-pomidorov

Закуску из помидоров можно есть, как дополнение к другим блюдам, так и саму по себе, обязательно с хлебом. Вкусны сами помидоры, очень вкусны овощи заправки и необычайно вкусно макать хлеб в маринад, для тех, кто понимает!

zakuska-iz-pomidorov

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

12 комментариев к записи “Закуска из помидоров”

  1. Светик:

    Аппетитные у вас помидорки!!!
    Удобней если вы отдельно в ингредиентах напишите что входит в заливу, а то я не много запуталась…
    Чеснока не пожалели, остренькое наверно получилось, пропитались они ух! Давайте угощайте, 😉

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Присаживайтесь!
    Заливка
    Овощная часть:

    Перец болгарский, чеснок, зелень
    Жидкая часть:
    Масло, уксус, сахар соль, перец молотый, кориандр

    [Ответить]

  2. Рецепт замечательный!
    Сергей, вопрос к вам. Сколько такая закуска может храниться и есть ли смысл готовить ее в большом количестве?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Зависит от числа едоков. Для маленьких детей она островата. А так от тех полутора килограмм помидоров на третий день остались две половинки. То есть три дня они точно в холодильнике хранятся без потери качества.

    [Ответить]

  3. То есть кушать такие помидорки лучше сразу. Или все-таки 2-3 месяца может постоять?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Лучше сразу! И, сомневаюсь, что они столько выстоят и смысл? Помидоры, перец и зелень есть в продаже круглый год!

    [Ответить]

  4. очень отличные помидорки))))
    я понимаю Вас Сергей — про хлеб — очень он вкусен, когда окунаешь его в образовавшийся сок ))))) просто бесподобно

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    С детства люблю макать хлеб в соус в салате! 🙂

    [Ответить]

    Светлана Бурова Reply:

    и я обожаю)))))) 😉

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    🙂

    [Ответить]

  5. Пока читала,аж запах вроде как почувствовала! Вкуснющие помидорки у вас Сергей! Прям загляденье!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Помидоры изумительные! Надо будет ещё и в остром варианте попробовать с горьким перцем!

    [Ответить]

Оставить комментарий