Заварной лимонный крем (Lemon curd)

Заварной лимонный крем (Lemon curd)

В Англии и США очень популярен десерт, называемый Fruit curd, приготовляемый из яиц, сахара, сливочного масла и фруктов: лимон, лайм, апельсин или малина. Наиболее популярным является лимонный крем — Lemon curd. Этот десерт может готовиться как с целыми яйцами, так и только с желтками.

Сливочное масло также можно исключить из рецепта и сделать крем более диетическим. Приготовленный десерт используется с булочками или тостами при чаепитии, для промазки тортов или как начинка для пирогов. В последнем случае его дополнительно загущают крахмалом или мукой. Мы сегодня приготовим десерт из лимона и целых яиц, с добавлением сливочного масла.

Ингредиенты:

  • Лимоны — 2 штуки

  • Яйца куриные — 2 штуки

  • Сахар-песок — 100 гр.

  • Масло сливочное — 20 гр.

заварной лимонный крем (lemon curd)

Снимаем с лимонов цедру

Заварной лимонный крем (Lemon curd)

Добавляем к цедре сахар

Заварной лимонный крем (Lemon curd)

И растираем цедру с сахаром

Заварной лимонный крем (Lemon curd)

Добавляем выжатый из лимонов сок и сливочное масло

Заварной лимонный крем (Lemon curd)

Взбиваем яйца веничком или вилкой до однородного состояния. До пены взбивать не нужно.

Заварной лимонный крем (Lemon curd)

Смешиваем взбитые яйца с сахарно-лимонной смесью

Заварной лимонный крем (Lemon curd)

В кастрюльке или ковшике, на среднем огне, доводим до кипения и, уменьшив огонь, варим 3-5 минут до начала загустения. Процеживаем сваренный крем через сито

Заварной лимонный крем (Lemon curd)

и разливаем его в подходящую посуду. В Европе такой крем фабричного производства принято разливать в граненые баночки, я решил обойтись креманкой и остаток просто вылил в стакан

Заварной лимонный крем (Lemon curd)

Около часа в холодильнике и вкусный ароматный крем в нашем распоряжении!

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

9 комментариев к записи “Заварной лимонный крем (Lemon curd)”

  1. Моим домашним не понравился привкус масла в десерте, поэтому следующий десерт будет без масла.

    [Ответить]

  2. Светик:

    А как вы его использовали, Сергей? Для торта наверно или выпечка?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Просто ел ложкой! 🙂

    [Ответить]

    Светик Reply:

    Просто ложкой, ну вы даете! С булочкой то вкуснее… Я сегодня с маком напекла, с ней наверно вообще смачно будет!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Я ещё и бутерброд делал, тоже с чаем очень вкусно. Видимо, когда на какой-нибудь торт созрею, обязательно такой крем использую для прослойки.

    [Ответить]

  3. интересно, а вы его просто так кушали или что-то типа торта делали? или как написали на булочку мазали?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Пока просто так, с помощью чайной ложки, как желе

    [Ответить]

  4. А если не процеживать, а все блендером пробить, вместе с цедрой?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Можно и блендером. Но всё равно рекомендуют процеживать — какие-то кусочки цедры ускользнут от блендера и могут оказаться свернувшиеся комочки яйца

    [Ответить]

Оставить комментарий