Жареная с луком свинина

Жареная с луком свинина

Пробегала мимо моей кухни молоденькая свинка и случайно уронила кусок передней ноги. Конечно возник вопрос – как его приготовить? Мы уже готовили самые различные блюда из свинины, но на этот раз домочадцы попросили просто пожарить свинину без всяких трав и практически без специй. Свою просьбу они обосновали тем, что свинина молодая и забивать её естественный запах не хорошо!  Как известно, больше всего свинины едят в Китае, на втором месте страны ЕС, на третьем США и на четвёртом Россия.  Свинина, после баранины, легче всего усваивается организмом человека. Она содержит цинк и магний, а также много витаминов группы В. Свиное сало богато арахидоновой кислотой и селеном и является отличным антидепрессантом

 

Ингредиенты:

  • Свиная нога – 2000 гр. (после удаления шкуры и костей осталось 1300 гр.)
  • Лук репчатый – 3 штуки
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Перец душистый горошек – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

zharenaya-s-lukom-svinina

Моем ногу, удаляем шкуру и кости и нарезаем мясо на небольшие кусочки

zharenaya-s-lukom-svinina

Выкладываем мясо на сухую разогретую сковороду

zharenaya-s-lukom-svinina

и на среднем огне обжариваем его

zharenaya-s-lukom-svininaдо начала появления зажаренных корочек на кусочках мяса

zharenaya-s-lukom-svininaМясо нужно периодически перемешивать чтобы не пригорало. У меня хорошая сковорода с керамическим покрытием, поэтому эту процедуру я делал довольно редко.
Когда жидкость из сковороды выкипит, добавляем в сковороду нарезанный полукольцами лук и перец горошек
zharenaya-s-lukom-svinina

и продолжаем  жарить, пока не поджарится лук.
Солим мясо, добавляем чёрный молотый перец, три-четыре нарезанных зубчика чеснока и доливаем в сковороду 400-500 мл. кипятка. Закрываем сковороду крышкой и на малом огне держим сковороду до выкипания жидкости. Длительность этого процесса зависит от того хотите Вы просто мясо или мясо с подливой. Мои домочадцы пожелали мясо с подливой и я дал выкипеть только половине жидкости

zharenaya-s-lukom-svinina

Общая продолжительность готовки от загрузки мяса в сковороду до выключения огня под ней составило около двух часов. Но потраченное на готовку время того стоило!
Великолепное сочное мясо с ароматной подливой составили прекрасный ансамбль с гарниром из макаронных изделий!

zharenaya-s-lukom-svinina

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

16 комментариев к записи “Жареная с луком свинина”

  1. Светик:

    Сергей, я б тоже хотела чтоб мимо моей кухни пробежала б молодая свинка!
    Очень вкусное мясо у вас вышло, верю, верю! И с макаронами классно!
    Только жалко столько шкуры, вы ее выбрасываете?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Пусть и мимо Вас пробежит! А что может сделать с куском шкуры житель крупного города?

    [Ответить]

    Светик Reply:

    Я не знаю. С нее вроде что то творят. Кулинары везде приспособят я тоже выбрасываю.

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Я думал что Вы подскажете что из неё можно сделать! 🙂

    [Ответить]

    Светик Reply:

    В такую шкурку как у вас, можно было выложить мяско , любое или фаршик, там может с грибами или с любой др начинкой и за печь в духовке со специями. Я думаю было б вкусно! Ну это мои предложения. Я уже мысленно представила 🙂

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Светик! Из того кусочка шкурки получилось бы что-то типа крупной сардельки! 🙂 Если попадётся свинство с большим куском шкурки,, тогда попытаюсь что-то сделать из неё

    [Ответить]

  2. какая красивая ваша свининка Сергей))))
    просто сногсшибательная))))
    я бы отведала

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Присоединяйтесь!

    [Ответить]

  3. я знаю, что многие варят типо холодца из шкур — это конечно на любителя — но мой папа говорит, что это в 100 раз вкуснее, чем холодец из мяса))))
    я конечно не верю в это, так как не ем шкуру))))
    но он уплетает эту «массу» за обе щеки с горчичкой))))

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    В инете довольно много рецептов из свиной шкурки, но единственное, что я припоминаю на своей кухне это рулет из пузанины, там действительно шкурка не удаляется, но и не является отдельным блюдом.

    [Ответить]

    Светик Reply:

    Да, Светлан, папа твой кушает требуху, видела рецепт. Я сначала подумала что требуха, это и есть шкура. А я б попробовала холодец такой, вдруг действительно вкусно! Сама не рискну сварить.

    [Ответить]

  4. Светлан, ты действительно что-то со шкуркой готовила, я что-то пропустила?

    [Ответить]

  5. Серей, ваша свининка прелесть!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Единственный недостаток — быстро закончилась! 🙂

    [Ответить]

    Анюта Reply:

    Оооооо, этот недостаток есть у каждого вкусного блюда на этом сайте!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    🙂

    [Ответить]

Оставить комментарий