20 июля, 2014 
опубликовал admin
Теги: 
Пробегала мимо моей кухни молоденькая свинка и случайно уронила кусок передней ноги. Конечно возник вопрос – как его приготовить? Мы уже готовили самые различные блюда из свинины, но на этот раз домочадцы попросили просто пожарить свинину без всяких трав и практически без специй. Свою просьбу они обосновали тем, что свинина молодая и забивать её естественный запах не хорошо! Как известно, больше всего свинины едят в Китае, на втором месте страны ЕС, на третьем США и на четвёртом Россия. Свинина, после баранины, легче всего усваивается организмом человека. Она содержит цинк и магний, а также много витаминов группы В. Свиное сало богато арахидоновой кислотой и селеном и является отличным антидепрессантом
Ингредиенты:
- Свиная нога – 2000 гр. (после удаления шкуры и костей осталось 1300 гр.)
- Лук репчатый – 3 штуки
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Перец душистый горошек – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Моем ногу, удаляем шкуру и кости и нарезаем мясо на небольшие кусочки
Выкладываем мясо на сухую разогретую сковороду
и на среднем огне обжариваем его
до начала появления зажаренных корочек на кусочках мяса
Мясо нужно периодически перемешивать чтобы не пригорало. У меня хорошая сковорода с керамическим покрытием, поэтому эту процедуру я делал довольно редко.
Когда жидкость из сковороды выкипит, добавляем в сковороду нарезанный полукольцами лук и перец горошек
и продолжаем жарить, пока не поджарится лук.
Солим мясо, добавляем чёрный молотый перец, три-четыре нарезанных зубчика чеснока и доливаем в сковороду 400-500 мл. кипятка. Закрываем сковороду крышкой и на малом огне держим сковороду до выкипания жидкости. Длительность этого процесса зависит от того хотите Вы просто мясо или мясо с подливой. Мои домочадцы пожелали мясо с подливой и я дал выкипеть только половине жидкости
Общая продолжительность готовки от загрузки мяса в сковороду до выключения огня под ней составило около двух часов. Но потраченное на готовку время того стоило!
Великолепное сочное мясо с ароматной подливой составили прекрасный ансамбль с гарниром из макаронных изделий!
Приятного аппетита желает Кухня для всех!
Сергей, я б тоже хотела чтоб мимо моей кухни пробежала б молодая свинка!
Очень вкусное мясо у вас вышло, верю, верю! И с макаронами классно!
Только жалко столько шкуры, вы ее выбрасываете?
[Ответить]
admin Reply:
21 июля, 2014 at 18:31
Пусть и мимо Вас пробежит! А что может сделать с куском шкуры житель крупного города?
[Ответить]
Светик Reply:
21 июля, 2014 at 19:57
Я не знаю. С нее вроде что то творят. Кулинары везде приспособят я тоже выбрасываю.
[Ответить]
admin Reply:
21 июля, 2014 at 20:35
Я думал что Вы подскажете что из неё можно сделать! 🙂
[Ответить]
Светик Reply:
22 июля, 2014 at 05:52
В такую шкурку как у вас, можно было выложить мяско , любое или фаршик, там может с грибами или с любой др начинкой и за печь в духовке со специями. Я думаю было б вкусно! Ну это мои предложения. Я уже мысленно представила 🙂
[Ответить]
admin Reply:
22 июля, 2014 at 13:33
Светик! Из того кусочка шкурки получилось бы что-то типа крупной сардельки! 🙂 Если попадётся свинство с большим куском шкурки,, тогда попытаюсь что-то сделать из неё
[Ответить]
какая красивая ваша свининка Сергей))))
просто сногсшибательная))))
я бы отведала
[Ответить]
admin Reply:
21 июля, 2014 at 18:31
Присоединяйтесь!
[Ответить]
я знаю, что многие варят типо холодца из шкур — это конечно на любителя — но мой папа говорит, что это в 100 раз вкуснее, чем холодец из мяса))))
я конечно не верю в это, так как не ем шкуру))))
но он уплетает эту «массу» за обе щеки с горчичкой))))
[Ответить]
admin Reply:
22 июля, 2014 at 13:30
В инете довольно много рецептов из свиной шкурки, но единственное, что я припоминаю на своей кухне это рулет из пузанины, там действительно шкурка не удаляется, но и не является отдельным блюдом.
[Ответить]
Светик Reply:
22 июля, 2014 at 21:39
Да, Светлан, папа твой кушает требуху, видела рецепт. Я сначала подумала что требуха, это и есть шкура. А я б попробовала холодец такой, вдруг действительно вкусно! Сама не рискну сварить.
[Ответить]
Светлан, ты действительно что-то со шкуркой готовила, я что-то пропустила?
[Ответить]
Серей, ваша свининка прелесть!
[Ответить]
admin Reply:
1 августа, 2014 at 00:35
Единственный недостаток — быстро закончилась! 🙂
[Ответить]
Анюта Reply:
1 августа, 2014 at 11:50
Оооооо, этот недостаток есть у каждого вкусного блюда на этом сайте!
[Ответить]
admin Reply:
1 августа, 2014 at 12:28
🙂
[Ответить]