24 марта, 2014 
опубликовал admin
Теги: 
Сазан жареный
Каждому любителю рыбы хорошо известен дикий предок карпа — сазан. Крупная рыба пресноводных водоемов, отличающаяся высокими вкусовыми качествами. Сочное и плотное мясо сазана позволяет готовить его практически любым способом. Японцы считают сазана очень умной рыбой и называют его отцом рыб.
В Японии, кроме обычных сазанов и карпов, очень популярны карпы кои или парчовые карпы, которые разводятся как декоративные рыбы
Мы сегодня приготовим просто жареного сазана. Особенность рецепта является предварительное смазывание рыбы растительным маслом и использование для панировки кукурузной муки.
Ингредиенты:
-
Сазан -1,5 кг.
-
Мука кукурузная — 2 стакана
-
Масло растительное — 1 стакан
-
Перец черный молотый
-
Соль
Перец и соль по вкусу.
Рыба была заранее почищена, вымыта и разрезана на порционные куски. Смазываем каждый кусок растительным маслом со всех сторон. Масляная пленка не дает соку вытекать из рыбы и пропитывать панировку.
Готовим смесь для панировки, смешиваем кукурузную муку с солью и перцем
На разогретой сковороде с растительным маслом жарим куски рыбы с обеих сторон, до образования румяной корочки
При желании можно немного пропарить рыбу на слабом огне, добавив в посуду с рыбой немного горячей воды. Я не пропаривал.
Очень вкусная и сочная рыба в хрустящей корочке из кукурузной муки
Была очень хороша даже без гарнира
Приятного аппетита желает Кухня для всех!
«Мы сегодня приготовим просто жареного карпа» — так карпа или сазана?
Сергей, а из каких соображений в кукурузной муке жарите?
[Ответить]
admin Reply:
25 марта, 2014 at 21:40
Сазана, конечно, хотя, в принципе, карп это одомашненный сазан.
Кукурузную муку решил попробовать и мне понравилось. Видимо, за счет более крупного помола, корочка получается более толстой и на вкус такая панировка мне больше понравилась, чем из пшеничной муки.
[Ответить]
рыба просто шикарная — особенно с зеленью)))
[Ответить]
admin Reply:
25 марта, 2014 at 21:46
Мы даже гарнир не стали делать!
[Ответить]
А я сегодня перед карасиками не устояла, купила крупных 3 штуки, каждый больше ладошки.
[Ответить]
admin Reply:
26 марта, 2014 at 11:37
Приятного аппетита! Я все мелких собираюсь купить и пожарить в сметане.
[Ответить]