Кухня для всех!

Человечество, похоже, мельчает. Мы можем без особого труда вспомнить книги или фильмы в которых герои сами, или с привлечением слуг и рабов, жарили на вертелах целых быков, верблюдов или, в крайнем случае, баранов и потом с аппетитом обгладывали их косточки. К нашему времени всё это измельчало и выродилось в заурядную курицу-гриль и в совсем измельченное мясо в виде шашлыка. Но, видимо, осталось в нас что-то от тех времен и когда попадается в руки приличный кусок мяса, так и хочется приготовить его целиком.

То же чувство возникло и у меня, когда передо мной на кухонном столе обнаружилась свиная лопатка достаточно приличного веса. Желание приготовить её целиком стало подавляющим. Вопрос вертела отпал ввиду его нереальности и самым подходящим показался вариант приготовления этой лопатки в рукаве, в духовке.

Ингредиенты:

Лопатка свиная – 3,8 кг.

Чеснок – 4 головки

Соль – по вкусу (не йодированная)

Перец чёрный молотый – по вкусу

Само собой, что лопатку мы предварительно вымыли и обсушили. Шпигуем ее дольками чеснока и натираем солью и перцем

Повторяем эту процедуру с другой стороны

Укладываем лопатку в пакет и помещаем его в холодильник или другое место с аналогичной температурой на сутки, можно на двое, если терпения хватит.

Заправляем лопатку в рукав для запекания, добавляем в пакет ещё крупно порезанного чеснока (старая мудрость говорит, что свинину чесноком не испортишь), выкладываем рукав с лопаткой на противень

Противень ставим в разогретую до 180 градусов духовку и держим там два часа. Затем достаём противень, аккуратно разрезаем плёнку сверху и отправляем противень с лопаткой снова в духовку на пятьдесят минут при той же температуре

Даём немного остыть, в накрытом виде, затем достаём лопатку на подходящее блюдо и подаём на стол

Аромат и вкус тающего во рту мяса это что-то. Некоторое время за столом слышится только урчание

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Возможно, Вам понравятся и эти рецепты:

Утка с яблоками и картофелем в рукаве Лопатка свиная с картофелем в духовке Свиная рулька запечённая в аэрогриле