Свиная лопатка запечённая в рукаве

Свиная лопатка запечённая в рукаве

Человечество, похоже, мельчает. Мы можем без особого труда вспомнить книги или фильмы в которых герои сами, или с привлечением слуг и рабов, жарили на вертелах целых быков, верблюдов или, в крайнем случае, баранов и потом с аппетитом обгладывали их косточки. К нашему времени всё это измельчало и выродилось в заурядную курицу-гриль и в совсем измельченное мясо в виде шашлыка. Но, видимо, осталось в нас что-то от тех времен и когда попадается в руки приличный кусок мяса, так и хочется приготовить его целиком.

То же чувство возникло и у меня, когда передо мной на кухонном столе обнаружилась свиная лопатка достаточно приличного веса. Желание приготовить её целиком стало подавляющим. Вопрос вертела отпал ввиду его нереальности и самым подходящим показался вариант приготовления этой лопатки в рукаве, в духовке.

 

Ингредиенты:

Лопатка свиная – 3,8 кг.

Чеснок – 4 головки

Соль – по вкусу (не йодированная)

Перец чёрный молотый – по вкусу

svinaya-lopatka-zapechyonnaya-v-rukave

Само собой, что лопатку мы предварительно вымыли и обсушили. Шпигуем ее дольками чеснока и натираем солью и перцем

svinaya-lopatka-zapechyonnaya-v-rukave

Повторяем эту процедуру с другой стороны

svinaya-lopatka-zapechyonnaya-v-rukave

Укладываем лопатку в пакет и помещаем его в холодильник или другое место с аналогичной температурой на сутки, можно на двое, если терпения хватит.

svinaya-lopatka-zapechyonnaya-v-rukave

Заправляем лопатку в рукав для запекания, добавляем в пакет ещё крупно порезанного чеснока (старая мудрость говорит, что свинину чесноком не испортишь), выкладываем рукав с лопаткой на противень

svinaya-lopatka-zapechyonnaya-v-rukave

Противень ставим в разогретую до 180 градусов духовку и держим там два часа. Затем достаём противень, аккуратно разрезаем плёнку сверху и отправляем противень с лопаткой снова в духовку на пятьдесят минут при той же температуре

svinaya-lopatka-zapechyonnaya-v-rukave

Даём немного остыть, в накрытом виде, затем достаём лопатку на подходящее блюдо и подаём на стол

svinaya-lopatka-zapechyonnaya-v-rukave

Аромат и вкус тающего во рту мяса это что-то. Некоторое время за столом слышится только урчание

svinaya-lopatka-zapechyonnaya-v-rukave

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

10 комментариев к записи “Свиная лопатка запечённая в рукаве”

  1. спасибо Сергей за рецепт — очень вкусно и по мужски!!!!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    И очень вкусно и по лентяйски — минимум ингредиентов и минимум операций при приготовлении! 🙂

    [Ответить]

  2. Да, безусловно вкусно!
    Сергей, а я бы назвала этот рецепт «Запеченная свиная нога», а не лопатка. Все-таки, рульку вы прихватили вместе слопаткой 🙂

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Не то слово, как вкусно! У меня в морозилке ещё такая же лежит — её я назову ногой! 🙂

    [Ответить]

  3. 🙂
    Хорошая у вас морозилка, вместительная!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    У меня два холодильника с морозильными камерами и недавно, в ответ на санкции, купили чистую морозилку.

    [Ответить]

  4. Что морозить теперь будете?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Было бы в чём, а что заморозить всегда найдётся! 🙂

    [Ответить]

  5. У мамы тоже есть большая морозилка. Так летом доходит до драки. Мама туда ягоды, помидоры, зелень. Папа ругается, под мясо мало места останется 🙂
    Та в ответ, мясо круглый год можно купить, а урожай только раз в году.
    Вот я и вас спросила, чем забивать будете?

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Пока мясом и мясопродуктами забита, летом посмотрим.

    [Ответить]

Оставить комментарий