3 марта, 2014 
опубликовал admin
Теги: 
Из трех основных видов мяса на нашем рынке, больше всего споров вызывает баранина. Причина простая — тугоплавкость бараньего жира и специфический запах. С другой стороны баранина считается диетическим мясом, богатым минеральными веществами и витаминами в особенности группы В, и рекомендуется во многих диетах. Без баранины трудно представить классические плов и шашлык, бесбармак и азу. Поскольку в моем распоряжении были только два кусочка ребер и два мясистых куска позвоночника, вопрос шашлыка был не актуальным и было решено приготовить баранину с картофелем.
Ингредиенты:
- Баранина — 1200 гр.
- Картофель — 1500 гр.
- Лук репчатый — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 1 головка
- Томатная паста — 70 гр.
- Масло растительное — 2 столовых ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 3-4 листика
- Перец душистый горошек — по вкусу
- Укроп сушёный — 0,5 чайной ложки
- Кориандр — 0,5 чайной ложки
Баранину моем и режем на кусочки подходящего размера. Чистим морковь, лук и чеснок, нарезаем лук полукольцами, морковь кружками. Выкладываем в чашу мультиварки мясо и овощи, заливаем кипятком до уровня 2,5-3 литра.
Включаем мультиварку в режим «Тушение» на 2 часа 30 минут. В это время чистим картофель и нарезаем его кусочками
Присаливаем картофель, выливаем на него масло и тщательно перемешиваем
Через один час от начала тушения перемешиваем содержимое мультиварки.
Еще через 30 минут выкладываем в чашу картофель и томатную пасту
За 10 минут до окончания режима добавляем в чашу специи и перемешиваем содержимое чаши.
При подаче на стол в тарелки добавляем карри.
Приятного аппетита желает Кухня для всех!
Ох, и любят же у вас в семье картошку, я заметила!
Столько блюд с ней уже приготовлено!
[Ответить]
admin Reply:
4 марта, 2014 at 15:52
Не без этого! Картофель очень гибкий и многовариантный продукт.
[Ответить]
А зачем картофель в масло? И так от ребер жирно
[Ответить]
admin Reply:
5 марта, 2014 at 13:49
Чтобы картофель меньше пропитывался специфическим запахом бараньего жира.
[Ответить]
admin Reply:
5 марта, 2014 at 22:55
И, в продолжение, для тех, кто сильно не любит этот специфический запах, два способа его уменьшить:
— хорошо маскирует запах добавление в готовое блюдо карри и молотого кориандра
— если готовится блюдо из баранины с большим количеством жидкости, то дать готовому блюду остыть и поставить его на несколько часов в холодильник, а потом просто снять жир с блюда — запах станет практически неощутим.
[Ответить]
простое, но очень вкусное блюдо))))
спасибо
[Ответить]
admin Reply:
6 марта, 2014 at 08:56
Рад, что понравилось!
[Ответить]
Ну вот вы сами и ответили, что вместо того, чтобы «зажирнять» маслом, можно было просто бараний жир с поверхности снять.
А в целом должно быть очень вкусно!Очень аппетитное фото, когда картошка еще в мультиварке (перед тем, как ее есть стали) =)
Хочу такой картошки! уже стучу ложкой.
[Ответить]
admin Reply:
6 марта, 2014 at 09:05
Берите тарелочку побольше!А насчет жира Вы не совсем правы — растительное масло защищает картошку от глубокого пропитывания неприятным запахом при приготовлении.
[Ответить]
Анюта Reply:
6 марта, 2014 at 10:48
А разве у этой пищи неприятный запах?
Если бы он вам не нравился, вы бы баранину даже не купили бы 😀
Я люблю баранину, поэтому к ее запаху спокойно отношусь.
[Ответить]
admin Reply:
7 марта, 2014 at 09:17
Аня! По отношению к баранине человечество можно разделить на две категории — ощущающие запах баранины и не ощущающие! Я отношусь к первой. Даже в ВИКИ написано: «в России наиболее ценной (не имеет неприятного запаха, богата минеральными веществами и витаминами) породой считается Калмыцкая порода». То есть запах баранины это не моя выдумка. А про баранину я писал, что не покупал я ее — сама забежала 🙂
[Ответить]
Анюта Reply:
6 марта, 2014 at 10:50
Спасибо, я у же с маленькой здесь сижу. *THUMBS UP*
[Ответить]