Капуста тушёная с яблоком и вином

Капуста тушёная с яблоком и вином

Капуста это одно из древнейших огородных растений, употребляемых человеком в пищу. Дикий предок капусты не установлен и уже древние греки и римляне выращивали до десяти сортов капусты. По преданию, отказавшийся от власти после двадцати лет правления римский император Диоклетиан, на предложение вернуться к власти, ответил отказом, заметив, между прочим, что если бы они видели, какова капуста, которую он вырастил, то не стали бы приставать к нему со своими предложениями. Капуста отличается высоким содержанием витаминов и микроэлементов, причём особая ценность капусты, как источника витамина С заключается в том, что он содержится не в виде легко разрушаемого собственно витамина, а в виде аскорбигена, химически связанной формы витамина, гораздо более устойчивой при хранении и приготовлении капусты. Капусту употребляют в пищу как в свежем виде, так и квашеную, тушёную или жареную. Из капусты делают отличную начинку для пирогов и пирожков и, наконец, она является обязательным компонентом таких традиционных блюд славянской кухни как щи и борщи. Широко известны такие блюда, как польско-литовский бигос или излюбленное в немецкой кухне сочетание свинины с тушёной квашеной капустой. Сегодня я предлагаю рецепт тушёной свежей капусты с яблоком и красным сухим вином. Спирт, содержащийся в вине, в процессе готовки полностью испарится, а в капусте останутся только полезные составляющие вина

 

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1000 гр.
  • Яблоко – 1 штука (крупное)
  • Лук – 1 штука
  • Морковь – 2 штуки
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Вино красное сухое – 150 мл.
  • Масло оливковое – 3-4 столовых ложки (можно подсолнечное)
  • Перец душистый горошек – 8-10 горошин
  • Кориандр сушёный – 1 чайная ложка
  • Базилик сушёный – 1 чайная ложка
  • Соль – по вкусу

kapusta-tushyonaya-s-yablokom-i-vinom

Моем, чистим и натираем на крупной терке морковь

kapusta-tushyonaya-s-yablokom-i-vinom

Чистим, моем и нарезаем лук

kapusta-tushyonaya-s-yablokom-i-vinom

чеснок

kapusta-tushyonaya-s-yablokom-i-vinom

Шинкуем капусту

kapusta-tushyonaya-s-yablokom-i-vinom

и, удалив сердцевину, нарезаем яблоко

kapusta-tushyonaya-s-yablokom-i-vinom

Вливаем в чашу мультиварки масло, включаем режим “Жарка” ( у меня это 15 минут), загружаем лук и морковь и пассеруем, регулярно помешивая

kapusta-tushyonaya-s-yablokom-i-vinom

За пять минут до конца режима добавляем в чашу мультиварки яблоко и чеснок и продолжаем обжаривать, помешивая

kapusta-tushyonaya-s-yablokom-i-vinom

По окончании режима закладываем в чашу капусту добавляем соль и специи, вливаем вино и включаем режим “Тушение” на один час

kapusta-tushyonaya-s-yablokom-i-vinom

Готова вкусная ароматная капуста, которую можно употреблять как гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо

kapusta-tushyonaya-s-yablokom-i-vinom

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

8 комментариев к записи “Капуста тушёная с яблоком и вином”

  1. Замечательный и простой рецепт приготовления капусты, но изюминкой блюда является красное вино. Возможно, римский император тоже готовил свою капусту не просто так, по-рабоче-крестьянски, а с хорошим вином для пользы дела.

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Вино добавляет пикантные нотки во вкус капусты. А рецепты Диоклетиана было бы очень интересно узнать, но вино там скорее всего было!

    [Ответить]

  2. Добавлять вино в блюда, не пробовала, отдельный разговор, когда это мясо.
    Обязательно надо попробовать новый вкус капусты в яблоках 🙂 и с вином

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Пробуйте! Вино лучше всего красное, само собой сухое. Причём не надо бояться готовить такие блюда даже для детской кухни, поскольку спирт в процессе приготовления полностью испаряется!

    [Ответить]

  3. обожаю капусту))))
    вкусный рецептик у Вас Сергей!!!!
    спасибо за идею с яблоком, я тоже их часто добавляю в разные блюда

    а вчера вот проэкспериментировала с добавлением в жареное мясо (свинину) квашеной капусты)))
    очень даже вкусненько вышло))))

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    И как у Вас получился эксперимент с традиционным блюдом немецкой кухни? Знаменитый немецкий айсбайн — запечённая свиная рулька с тушёной квашеной капустой!

    [Ответить]

  4. Такую капусту я ещё не пробовала. Непременно приготовлю, спасибо за оригинальный рецепт.

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Вкусно! Не пожалеете!

    [Ответить]

Оставить комментарий