
Капуста это одно из древнейших огородных растений, употребляемых человеком в пищу. Дикий предок капусты не установлен и уже древние греки и римляне выращивали до десяти сортов капусты. По преданию, отказавшийся от власти после двадцати лет правления римский император Диоклетиан, на предложение вернуться к власти, ответил отказом, заметив, между прочим, что если бы они видели, какова капуста, которую он вырастил, то не стали бы приставать к нему со своими предложениями. Капуста отличается высоким содержанием витаминов и микроэлементов, причём особая ценность капусты, как источника витамина С заключается в том, что он содержится не в виде легко разрушаемого собственно витамина, а в виде аскорбигена, химически связанной формы витамина, гораздо более устойчивой при хранении и приготовлении капусты. Капусту употребляют в пищу как в свежем виде, так и квашеную, тушёную или жареную. Из капусты делают отличную начинку для пирогов и пирожков и, наконец, она является обязательным компонентом таких традиционных блюд славянской кухни как щи и борщи. Широко известны такие блюда, как польско-литовский бигос или излюбленное в немецкой кухне сочетание свинины с тушёной квашеной капустой. Сегодня я предлагаю рецепт тушёной свежей капусты с яблоком и красным сухим вином. Спирт, содержащийся в вине, в процессе готовки полностью испарится, а в капусте останутся только полезные составляющие вина
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1000 гр.
- Яблоко – 1 штука (крупное)
- Лук – 1 штука
- Морковь – 2 штуки
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Вино красное сухое – 150 мл.
- Масло оливковое – 3-4 столовых ложки (можно подсолнечное)
- Перец душистый горошек – 8-10 горошин
- Кориандр сушёный – 1 чайная ложка
- Базилик сушёный – 1 чайная ложка
- Соль – по вкусу
Моем, чистим и натираем на крупной терке морковь
Чистим, моем и нарезаем лук
чеснок
Шинкуем капусту
и, удалив сердцевину, нарезаем яблоко
Вливаем в чашу мультиварки масло, включаем режим “Жарка” ( у меня это 15 минут), загружаем лук и морковь и пассеруем, регулярно помешивая
За пять минут до конца режима добавляем в чашу мультиварки яблоко и чеснок и продолжаем обжаривать, помешивая
По окончании режима закладываем в чашу капусту добавляем соль и специи, вливаем вино и включаем режим “Тушение” на один час
Готова вкусная ароматная капуста, которую можно употреблять как гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо
Приятного аппетита желает Кухня для всех!
Замечательный и простой рецепт приготовления капусты, но изюминкой блюда является красное вино. Возможно, римский император тоже готовил свою капусту не просто так, по-рабоче-крестьянски, а с хорошим вином для пользы дела.
[Ответить]
admin Reply:
23 апреля, 2015 at 23:25
Вино добавляет пикантные нотки во вкус капусты. А рецепты Диоклетиана было бы очень интересно узнать, но вино там скорее всего было!
[Ответить]
Добавлять вино в блюда, не пробовала, отдельный разговор, когда это мясо.
Обязательно надо попробовать новый вкус капусты в яблоках 🙂 и с вином
[Ответить]
admin Reply:
24 апреля, 2015 at 12:38
Пробуйте! Вино лучше всего красное, само собой сухое. Причём не надо бояться готовить такие блюда даже для детской кухни, поскольку спирт в процессе приготовления полностью испаряется!
[Ответить]
обожаю капусту))))
вкусный рецептик у Вас Сергей!!!!
спасибо за идею с яблоком, я тоже их часто добавляю в разные блюда
а вчера вот проэкспериментировала с добавлением в жареное мясо (свинину) квашеной капусты)))
очень даже вкусненько вышло))))
[Ответить]
admin Reply:
7 мая, 2015 at 00:04
И как у Вас получился эксперимент с традиционным блюдом немецкой кухни? Знаменитый немецкий айсбайн — запечённая свиная рулька с тушёной квашеной капустой!
[Ответить]
Такую капусту я ещё не пробовала. Непременно приготовлю, спасибо за оригинальный рецепт.
[Ответить]
admin Reply:
19 мая, 2015 at 07:26
Вкусно! Не пожалеете!
[Ответить]