Кухня для всех!

Капуста это одно из древнейших огородных растений, употребляемых человеком в пищу. Дикий предок капусты не установлен и уже древние греки и римляне выращивали до десяти сортов капусты. По преданию, отказавшийся от власти после двадцати лет правления римский император Диоклетиан, на предложение вернуться к власти, ответил отказом, заметив, между прочим, что если бы они видели, какова капуста, которую он вырастил, то не стали бы приставать к нему со своими предложениями. Капуста отличается высоким содержанием витаминов и микроэлементов, причём особая ценность капусты, как источника витамина С заключается в том, что он содержится не в виде легко разрушаемого собственно витамина, а в виде аскорбигена, химически связанной формы витамина, гораздо более устойчивой при хранении и приготовлении капусты. Капусту употребляют в пищу как в свежем виде, так и квашеную, тушёную или жареную. Из капусты делают отличную начинку для пирогов и пирожков и, наконец, она является обязательным компонентом таких традиционных блюд славянской кухни как щи и борщи. Широко известны такие блюда, как польско-литовский бигос или излюбленное в немецкой кухне сочетание свинины с тушёной квашеной капустой. Сегодня я предлагаю рецепт тушёной свежей капусты с яблоком и красным сухим вином. Спирт, содержащийся в вине, в процессе готовки полностью испарится, а в капусте останутся только полезные составляющие вина

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1000 гр.
• Яблоко – 1 штука (крупное)
• Лук – 1 штука
• Морковь – 2 штуки
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Вино красное сухое – 150 мл.
• Масло оливковое – 3-4 столовых ложки (можно подсолнечное)
• Перец душистый горошек – 8-10 горошин
• Кориандр сушёный – 1 чайная ложка
• Базилик сушёный – 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу

Моем, чистим и натираем на крупной терке морковь

Чистим, моем и нарезаем лук

чеснок

Шинкуем капусту

и, удалив сердцевину, нарезаем яблоко

Вливаем в чашу мультиварки масло, включаем режим “Жарка” ( у меня это 15 минут), загружаем лук и морковь и пассеруем, регулярно помешивая

За пять минут до конца режима добавляем в чашу мультиварки яблоко и чеснок и продолжаем обжаривать, помешивая

По окончании режима закладываем в чашу капусту добавляем соль и специи, вливаем вино и включаем режим “Тушение” на один час

Готова вкусная ароматная капуста, которую можно употреблять как гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

Возможно, Вам понравятся и эти рецепты:

Тушеная капуста в мультиварке Тушеная квашеная капуста Квашеная капуста