Кухня для всех!

 Этот салат в нашей семье одна из самых старинных заготовок. Мы его делаем уже более сорока лет. Разнообразные овощи, содержащие много витаминов, микро- и макроэлементов и клетчатки и минимальная тепловая обработка, позволяющая  сохранить максимум полезных свойств. Рецептом и фотографиями процесса приготовления этого замечательного салата с нами делится моя супруга Елена

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 1,5 кг.

• Лук репчатый — 2 штуки

• Морковь — 2 штуки

• Болгарский перец — 2 штуки

• Уксус яблочный — по одной чайной ложке в банку

• Масло растительное — по две чайных ложки в банку

• Лавровый лист — 3-4 листика в банку

• Соль

• Перец черный горошек

• Перец душистый горошек

 Соль и перец по вкусу

Чистим, моем и нарезаем овощи. Стерилизуем банки в аэрогриле, температура — 120 градусов, время — 15 минут. Крышки от банок стерилизуем в кастрюльке с кипятком, также 15 минут

Продолжаем нарезать овощи, морковь натираем на крупной терке.

На дно стерилизованных банок кладем лавровый лист, по несколько горошин черного и душистого перца и равномерно укладываем овощи, возможно плотнее. Сверху насыпаем соль, вливаем уксус и масло.

Накрываем (не закручивая) банки стерильными крышками и ставим их для стерилизации в аэрогриль. Температура — 150 градусов, время 40 минут. Аккуратно достаем банки, закручиваем крышки. Ставим банки крышками вниз, чтобы проверить герметичность укупорки

Накрываем теплым одеялом до полного остывания банок. Достаем банки, получилось их из полутора килограммов помидоров три штуки

Видно, что при таком способе приготовления в банках довольно много пустого места из-за естественного оседания овощей при нагреве, но что поделаешь, за вкусное нужно платить, а этот салат будет очень вкусен зимой.

Приятного аппетита желают Елена и Кухня для всех!

Возможно, Вам понравятся и эти рецепты:

Соте из баклажанов на сковороде Рагу из баклажанов Салат витаминный