Салат «Донской»

салат донской

 Этот салат в нашей семье одна из самых старинных заготовок. Мы его делаем уже более сорока лет. Разнообразные овощи, содержащие много витаминов, микро- и макроэлементов и клетчатки и минимальная тепловая обработка, позволяющая  сохранить максимум полезных свойств. Рецептом и фотографиями процесса приготовления этого замечательного салата с нами делится моя супруга Елена

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1,5 кг.

  • Лук репчатый — 2 штуки

  • Морковь — 2 штуки

  • Болгарский перец — 2 штуки

  • Уксус яблочный — по одной чайной ложке в банку

  • Масло растительное — по две чайных ложки в банку

  • Лавровый лист — 3-4 листика в банку

  • Соль

  • Перец черный горошек

  • Перец душистый горошек

 Соль и перец по вкусу

 

salat-donskoj

 

Чистим, моем и нарезаем овощи. Стерилизуем банки в аэрогриле, температура — 120 градусов, время — 15 минут. Крышки от банок стерилизуем в кастрюльке с кипятком, также 15 минут

 

салат донской

 

Продолжаем нарезать овощи, морковь натираем на крупной терке.

 

салат донской

 

На дно стерилизованных банок кладем лавровый лист, по несколько горошин черного и душистого перца и равномерно укладываем овощи, возможно плотнее. Сверху насыпаем соль, вливаем уксус и масло.

 

салат донской

 

Накрываем (не закручивая) банки стерильными крышками и ставим их для стерилизации в аэрогриль. Температура — 150 градусов, время 40 минут. Аккуратно достаем банки, закручиваем крышки. Ставим банки крышками вниз, чтобы проверить герметичность укупорки

 

салат донской

 

Накрываем теплым одеялом до полного остывания банок. Достаем банки, получилось их из полутора килограммов помидоров три штуки

 

салат донской

 

Видно, что при таком способе приготовления в банках довольно много пустого места из-за естественного оседания овощей при нагреве, но что поделаешь, за вкусное нужно платить, а этот салат будет очень вкусен зимой.

 

Приятного аппетита желают Елена и Кухня для всех!

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

6 комментариев к записи “Салат «Донской»”

  1. Ни разу такого салата не пробовала!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Я название не случайно в кавычки взял. В годы нашей молодости салат с таким названием и с практически такой же рецептурой производился одним из овощных предприятий области. Рецептура практически такая, потому, что в салат промышленного производства добавлялся еще консервант. А салатик очень вкусный! И повторить нетрудно.

    [Ответить]

  2. Светлана Бурова:

    вкусно и просто — спасибо за прекрасный рецептик Сергей и Елена!!!

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Мы рады, когда наши рецепты нравятся!

    [Ответить]

  3. Белояр:

    Я вырос на Донском салате, очень люблю его. Вопрос: стерилизовать обязательно именно 40 мин? На некоторых сайтах пишут, что 20 мин при высокой скорости хватит.

    [Ответить]

    admin

    admin Reply:

    Всё всегда делается на свой страх и риск! Зависит и от того, где Вы будете хранить заготовленный салат.

    [Ответить]

Оставить комментарий